¿Dónde consigo el sabor umami?

¡Deleita tu paladar con el sabor umami!

¿Alguna vez has probado un plato que te ha dejado con un sabor a “más”? Esa sensación de satisfacción profunda, que te invita a seguir saboreando, es el umbral del umami.

Este quinto sabor, además de los conocidos dulce, salado, ácido y amargo, se caracteriza por un toque de profundidad y complejidad que eleva la experiencia culinaria. Y la buena noticia es que este sabor está más cerca de lo que piensas.

Descubre el umami en tu cocina:

• Carnes ricas en umami: El jamón serrano, con su proceso de curación, concentra el sabor umami de la carne de cerdo. El cordero, por su parte, también ofrece una dosis generosa de este sabor.
• Caldos de huesos: La cocción prolongada de huesos libera un concentrado de umami que se impregna en el caldo. Utilízalo como base para sopas, arroces o salsas para un toque de sabor irrepetible.
• Quesos añejos: El proceso de maduración de los quesos intensifica su sabor umami, especialmente en variedades como el parmesano o el cheddar añejo.
• Tomates maduros: La dulzura y el ácido se combinan en un tomate maduro para aportar un toque de umami natural a tus platos.
• Algas como el kombu: Originarias del mar, las algas poseen un perfil de sabor rico en umami. Intégralas en sopas, arroces o ensaladas para un toque de sabor único.

No te limites a estos ejemplos, el umami se esconde en muchos otros alimentos: champiñones, setas, salsa de soja, miso, anchoas, entre otros.

¡Anímate a explorar el mundo del umami y a descubrir el sabor que te dejará con ganas de más!