¿Es saludable comer mote?

¿Es saludable comer mote? ¡Ay, qué buena pregunta! A mí, que me crié en un pueblo donde el mote era el rey, me da un poco de nostalgia solo de pensarlo. Recuerdo a mi abuela, sus manos arrugadas pero llenas de fuerza, preparando ese delicioso plato… ¿Habrá algo más reconfortante que un buen plato de mote con algo de queso?

Y sí, claro que es saludable. Al menos, eso me dijeron siempre, y yo lo he comprobado en carne propia. No es que tenga un título en nutrición, ¿eh? Pero he visto lo bien que me sienta. Se dice que tiene un montón de vitaminas B, ¿ácido fólico, niacina… esas cosas? Ni idea de cómo se pronuncian bien, ¡pero funcionan! También tiene minerales, hierro, zinc, magnesio… ¡hasta fósforo! Casi que me estoy olvidando de los componentes porque suena todo muy técnico, ¿no? Lo importante es que te llena bien, sin dejarte con esa sensación pesada, y eso para alguien como yo, que siempre está corriendo de aquí para allá, es un puntazo. Además, es bajo en grasas, ¡ideal para no engordar! Recuerdo una vez que estuve a dieta, y el mote fue mi gran aliado. Me mantuvo saciada sin necesidad de recurrir a cosas con más calorías.

En fin, que para mí, el mote es mucho más que un alimento, es un recuerdo, una tradición, una parte importante de mi vida… y además, ¡es sano! ¿Qué más se puede pedir?