¿Qué ácido descompone los alimentos?

¿Qué ácido descompone los alimentos?

Durante el proceso digestivo, nuestros cuerpos descomponen los alimentos para extraer los nutrientes esenciales. Un elemento crucial en este proceso es el ácido gástrico, un ácido fuerte producido por las glándulas del estómago.

Ácido Gástrico: El Factor Clave

El ácido gástrico es principalmente ácido clorhídrico (HCl), con un pH extremadamente ácido de alrededor de 1 a 2. Esta acidez juega un papel vital en la descomposición de los alimentos:

• Desnaturalización de Proteínas: El ácido gástrico desnaturaliza las proteínas, lo que significa que rompe los enlaces que mantienen su estructura. Esto hace que las proteínas sean más accesibles para que las enzimas digestivas como la pepsina las descompongan en aminoácidos.
• Activación de Enzimas: El ácido gástrico también activa la enzima pepsina, que es esencial para la digestión de proteínas. La pepsina es inactiva en un pH neutro, pero el ambiente ácido creado por el ácido gástrico la activa.
• Preparación del Bolo Alimenticio: El ácido gástrico convierte los alimentos en una masa líquida llamada bolo alimenticio. Esto facilita el paso de los alimentos al intestino delgado, donde se produce una mayor digestión.

Función Protectora

Además de su papel en la digestión, el ácido gástrico también sirve como una defensa contra los patógenos. Su ambiente ácido crea un ambiente hostil para las bacterias y otros microorganismos, ayudando a protegernos de las infecciones.

En conclusión,

El ácido gástrico es el ácido que descompone los alimentos en el estómago. Su potente acidez desnaturaliza proteínas, activa enzimas digestivas y prepara el bolo alimenticio para una mayor digestión. Además, el ácido gástrico desempeña un papel crucial en la protección contra los patógenos.