¿Qué contiene el mote cocido?

Mote cocido: un alimento saludable y versátil de Latinoamérica

El mote cocido, un producto congelado semipreparado, es un alimento básico en las cocinas tradicionales de Perú, Ecuador y México. Se caracteriza por su rápida preparación, su sabor suave y su versatilidad culinaria. Además de su uso en platos tradicionales, el mote cocido también se puede incorporar a ensaladas, guisos y otros platos modernos.

Valor nutricional del mote cocido

Además de su delicioso sabor, el mote cocido es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Una taza de mote cocido contiene las siguientes cantidades:

• Fósforo: 252 mg (36% del valor diario recomendado)
• Calcio: 86 mg (11% del valor diario recomendado)
• Magnesio: 58 mg (14% del valor diario recomendado)
• Hierro: 2,5 mg (14% del valor diario recomendado)

El fósforo es esencial para la salud de los huesos, dientes y músculos. El calcio es necesario para el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. El magnesio participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo. El hierro es vital para la producción de hemoglobina, que transporta oxígeno por todo el cuerpo.

Beneficios para la salud del mote cocido

Gracias a su alto contenido en nutrientes, el mote cocido puede aportar varios beneficios para la salud, entre ellos:

• Salud ósea: El fósforo y el calcio del mote cocido pueden ayudar a fortalecer los huesos y reducir el riesgo de osteoporosis.
• Salud muscular: El fósforo y el magnesio del mote cocido son esenciales para el desarrollo y la función muscular.
• Prevención de la anemia: El hierro del mote cocido puede ayudar a prevenir la anemia, una afección que se produce cuando el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos.

Uso culinario del mote cocido

El mote cocido es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, como:

• Sopas y guisos: El mote cocido es un ingrediente tradicional en sopas mexicanas como el pozole y el menudo.
• Ensaladas: El mote cocido añade textura y sabor a las ensaladas, como la ensalada ecuatoriana cebiche de camarón con mote.
• Platos principales: El mote cocido puede servirse como guarnición con platos principales como el pollo asado o el cerdo al horno.
• Postres: El mote cocido se puede utilizar para hacer postres como las mazamorras peruanas.

Conclusión

El mote cocido es un alimento saludable y versátil que ofrece numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de fósforo, calcio, magnesio y hierro, y se puede utilizar en una amplia variedad de platos tradicionales y modernos. Su rápida preparación y su sabor suave hacen del mote cocido un ingrediente imprescindible en cualquier cocina latinoamericana.