¿Qué es la Guía Michelin?

¿Qué es la Guía Michelin? Ay, ¿cómo explicarlo? Para mí… es más que una guía, ¿sabes? Es… una especie de… ¡no sé! Una especie de mapa del tesoro gastronómico, pero lleno de magia, de misterio. Piensa en esos inspectores, como fantasmas sibaritas, deslizándose entre mesas, probando bocados, anotando… ¡en secreto! Casi me da vértigo solo imaginarlo.

Recuerdo una vez, en París, vi a un tipo – elegante, discreto, con una libretita chiquitita – en un bistro pequeño, casi escondido. ¿Sería uno de ellos? ¡Quién sabe! La verdad es que me quedé embobada, imaginándome las notas que tomaría, la descripción que escribiría… ¡el destino que le esperaba a ese modesto local!

La Guía Michelin es, sí, una selección superrigurosa, casi… ¿legendaria? Sí, ¡eso es! Legendaria. Puede convertir un sitio en un templo de la gastronomía de la noche a la mañana, o… hundirlo en el olvido. Brutal, ¿no? A veces pienso que es un poco elitista, claro que sí, pero… ¿quién no sueña con una estrella Michelin? Yo, desde luego.

De hecho, sueño con que el “Mesón del Abuelo Manolo”, ese de mi barrio, el de las fabadas que te hacen llorar de gusto, consiga una estrella. ¡Imagínate! Abuelo Manolo, con su delantal manchado de pimentón, viendo su restaurante en la guía… se me pone la piel de gallina solo de pensarlo. Dicen que solo el 3% de los restaurantes en el mundo la consiguen, una barbaridad… ¡pero es que es tan difícil! Pero bueno, uno puede soñar, ¿no? Y quién sabe… tal vez algún día, ¡mi barrio tenga su propia estrella Michelin!