¿Qué ingredientes lleva la tortilla de patatas?

¿Qué ingredientes lleva la tortilla de patatas? Pues mira, para mí, hacer una tortilla de patatas es casi un ritual. ¿Sabes? De esos momentos en la cocina que te conectan con… no sé… con algo más. Empiezo con las patatas, claro. Finitas, finitas, casi transparentes. Que al freírlas se doren, pero que no queden crujientes, ¡no! Tienen que estar tiernas, casi deshaciéndose… ¿Te imaginas? Yo suelo usar cuatro medianas, pero vamos, que eso depende. Una vez me regalaron unas patatas enormes, de esas de la huerta de mi abuela, y con dos tuve suficiente. Luego, la cebolla. Para mí, una cebolla dulce, pochadita despacito, con mucho mimo, es fundamental. Nada de prisas, eh. Que se vaya caramelizando poco a poco… ¿Has olido alguna vez ese aroma? Es… ¡mágico! Y los huevos, ¡ay, los huevos! Frescos, a poder ser camperos, que tengan ese color amarillo intenso… Unos cuatro o cinco, creo. La cantidad también va un poco a ojo, según el tamaño de las patatas y la cebolla. Lo importante es que la tortilla quede jugosa, pero no líquida, ¿entiendes? Que al cortarla no se te desparrame todo. Aceite de oliva virgen extra, ¡obvio! Mi madre siempre decía que un buen aceite es la base de toda buena cocina. Y sal, una pizca. Aunque mi abuelo, que en paz descanse, le echaba un poquito de pimentón dulce también. Y la verdad, ¡quedaba buenísima! Pero bueno, eso ya son experimentos… El resto, como te decía, es magia. Experiencia, paciencia, y un proceso casi meditativo. De esos que te hacen desconectar del mundo y disfrutar del momento. Es casi… ¿cómo decirlo? Una terapia.