¿Qué le sucede al azúcar cuando se mezcla con agua?

¿Qué le sucede al azúcar cuando se disuelve en agua?

Uf, esto del azúcar disolviéndose en agua, ¿verdad? Recuerdo que de pequeña me fascinaba.

Veía cómo los granitos desaparecían, como por arte de magia.

Lo que creo que pasa, y esto me lo explicaron una vez, es que el agua es como muy amigable.

Sus moléculas, esas pequeñitas cosas que forman el agua, se pegan a las del azúcar.

Imagínate que el agua abraza a las moléculas de azúcar, separándolas unas de otras.

Es como si las moléculas de agua fueran imanes y las del azúcar también, pero con polos opuestos atrayéndose, ¿sabes.

Y al final, se esparcen por todo el líquido, haciendo que el agua sepa dulce.

Todo esto lo vi bien en unas animaciones, creo que era para unas clases de química.

En ese sitio de middleschoolchemistry.org te lo enseñan con videos, es genial.

Ahí se ve claro cómo el movimiento del agua es más fuerte que la unión entre los granos de azúcar.

Así que el azúcar se va, pero en realidad solo se está repartiendo.