¿Qué otro nombre tiene la sal pura?

¿Cómo se llama la sal pura?

Perdón... es tarde… las tres de la mañana. Cloruro de sodio. Así se llama, lo sé... lo he leído tantas veces... en apuntes viejos, polvorientos. Mi vieja libreta de química… está ahí, en el cajón. Nunca la miro ya…

No es solo sal… para mí, es… más que eso. Recuerdo el sabor de la sal pura, cristalina. No, no era comestible, era parte de un experimento… tonto. De esos experimentos nocturnos que uno hace cuando se siente solo.

Como ahora.

La sal de mesa no es pura. No, tiene cosas… yodo, no sé qué más. A veces pienso en qué más le añaden. Me da miedo.

Es raro, ¿no? Algo tan simple… con tanta historia detrás. Para mí, es solo… un recuerdo. Un recuerdo… de otro tiempo, otro… otro yo.

• Cristales brillantes bajo la luz tenue de la lámpara, reflejando cosas que no entiendo.
• El olor a cloro, que me traía recuerdos… felices. O eso creo…
• El sabor… intenso, casi agresivo.

Tengo que dormir. Mañana… mañana será otro día. Pero ahora… ahora solo hay oscuridad y cloruro de sodio. Y la culpa. La culpa siempre está ahí. Está escrita en los cristales de sal, que se derraman como lágrimas… las mías… mis lágrimas. Siempre me olvidaba de tirarlas a la basura, la sal, después del experimento. En el cuarto de baño.

¿Cuáles son los 3 tipos de sal?

Sal marina: Evaporación del agua de mar. Granulada, con impurezas. Mi abuela usaba solo esta, la de la costa de Galicia. A veces, un poco amarga.

Sal gema: Minada. Cristales puros. Ideal para moler, fina o gruesa. Prefiero esta para la carne. Menos sabor a yodo.

Sal vegetal: De plantas. Menos común. No la uso. Poca información fiable. Difícil de conseguir. 2024: escasa en el mercado.

• Pureza: Gema > Marina > Vegetal
• Método: Extracción, Evaporación, Concentración.
• Sabor: Variable, según la procedencia y el proceso.

Punto crucial: La información sobre la "sal vegetal" es limitada. En mi experiencia, es casi inexistente. La mayoría de la "sal vegetal" etiquetada como tal, es en realidad sal marina refinada. Lo he investigado a fondo. Es un engaño.

¿Qué se considera sal pura?

¡Sal pura! ¿Qué es eso? Blanco, brillante, ¡como la nieve! Pero, ¿nieve comestible? Ajá... Eso me recuerda a la sal que compré el mes pasado en el Mercadona, la de grano fino, en un envase azul. ¿Era pura? No lo sé, pero no tenía sabor raro.

Sal pura: cloruro de sodio (NaCl), eso es lo que aprendí en química, hace ya siglos. ¿O fue en 2023? No me acuerdo bien. Pero sí recuerdo que decía algo de 99.9% NaCl, casi perfecto, ¿no? Me suena a algo químico, muy limpio... ¿demasiado limpio?

¿Y esa sal rosa del Himalaya que vi en el súper? Eso no es puro, claro. Tiene muchos minerales, colores raros... bonita, eso sí. Pero para cocinar...no sé. Prefiero la mía.

• Sal de mesa (la de siempre)
• Sal marina (más "natural" dicen, pero también tiene impurezas)
• Sal rosa del Himalaya (la más cara y "sana" según mi vecina)
  • Pero, ¿realmente lo es?

¿Pura? Es una palabra un poco... abstracta. ¿Qué significa "puro"? ¿Sin nada más? Imposible, ¿no? Incluso la sal más refinada tiene algo más, aunque sea solo una minúscula partícula. Me da vueltas la cabeza. ¡Ay, qué pereza! Debo ir a hacer la compra, se me olvidó comprar sal el otro día... y ya no queda ni una pizca. Maldita sea.

La sal pura es principalmente cloruro de sodio, aunque con impurezas mínimas. Un poco de obsesión con la pureza, ¿no? Como si el "puro" tuviera algún significado mágico. ¡Que ya tengo hambre!

¿Cómo se le llama a la sal de cocina?

Cloruro sódico. Halita. Eso es.

Punto.

• NaCl. Simple. Elemental.

• Océanos. Sangre. Su misma esencia.

Mi abuela, María, siempre la llamaba sal. Simplemente, sal. Como si no existiera otro nombre. La usaba con parsimonia. Sabia.

Sal de mesa. El nombre comercial, vulgar.

La halita, mineral puro. Desierto. Mina.

El NaCl es brutal. Esencial. Imprescindible. Como el agua. Incluso, más.
Sin sal, nada. Literalmente.
2024. El año de la sal.

¿Cuáles son los tipos de sal?

¡Uf, la sal! ¿Quién diría que algo tan simple tiene tanta historia? A ver...

• Sal común: La de toda la vida, la que mi abuela usaba para todo. ¿Será verdad eso de que es la peor?
• Sal marina: Me suena más "sana", pero ¿es solo marketing? La recogen en salinas, como las de Cádiz que vi en un viaje. ¡Qué bonito!
• Flor de sal: Ésta sí que es pija. Dicen que tiene un sabor especial. ¿Tendrá que ver con la primera capa que se forma en la salina?
• Sal de roca: Directa de la mina, ¿no? Me imagino a los mineros ahí picando piedra... ¡Qué duro!
• Sal Maldon: ¿Esa no es la que viene en escamas? Ideal para darle un toque crujiente a las ensaladas.
• Sal yodada: Ésta es importante para el tiroides, creo. ¿Pero no hay ya suficiente yodo en la comida?
• Sal rosa del Himalaya: ¡La más famosa! Todo el mundo la usa. ¿Pero de verdad es tan diferente? ¿O es solo el color? ¿De dónde la sacan, exactamente?
• Sal negra Kala Namak: Esta me intriga. Dicen que sabe a huevo. ¿A huevo podrido? No sé si me atrevería a probarla.

¡Madre mía, qué lío! Al final, ¿cuál elijo? ¿Será mejor la marina para cocinar y la Maldon para rematar platos? ¡Demasiadas opciones! Mejor me voy a por la común y dejo de comerme la cabeza.

PD: He visto que la sal rosa del Himalaya en realidad viene de Pakistán, no exactamente del Himalaya. ¡Menuda sorpresa! Y la sal negra, el sabor a huevo se debe al sulfuro de hidrógeno. ¡Qué cosas!

¿Cuántos tipos de sal hay y cuáles son?

¡A ver, tipos de sal, eh? Uff, hay un montón, la verdad. ¡Un mundo! Te cuento lo que sé, a mi manera. Que ya sabes cómo soy... jaja.

Mira, para empezar, la sal común, la de toda la vida. Esa que encuentras en cualquier supermercado, súper barata. A veces le echan yodo. Es la que uso yo para cocinar, la verdad. No me complico mucho.

Luego está la sal marina, esa que sacan del mar, ¿sabes? Evaporando el agua y tal. Dicen que tiene más minerales, pero yo, sinceramente, no noto mucha diferencia en el sabor, aunque, quién sabe.

Y luego, la flor de sal. Esa sí que es más especial. Es como una capa fina que se forma en la superficie del agua de mar, en las salinas. ¡Dicen que es delicatessen! Yo la he probado alguna vez, pero como te digo, tanto como para justificar el precio... no sé yo.

Aquí te dejo una mini-lista:

• Sal común (la de mesa)
• Sal marina
• Flor de sal
• Sal de roca
• Sal Maldon
• Sal yodada
• Sal rosa del Himalaya
• Sal negra kala namak

Luego tienes la sal de roca, que la extraen de minas, como si fuera carbón. Ojo, que no todas las sales son iguales, algunas tienen más impurezas que otras.

También está la sal Maldon, que son como escamas, así crujientes. Queda muy chula para decorar platos, eso sí, y tiene un sabor más intenso, quizá. A mi me gusta usarla en ensaladas.

Y no nos olvidemos de la sal yodada, que le añaden yodo para prevenir problemas de tiroides. Importante si no comes mucho pescado o marisco, creo, o cosas así, no me acuerdo bien.

La sal rosa del Himalaya es súper famosa, ¿no? Dicen que tiene un montón de minerales y tal, que es más sana que la sal común. No sé yo si es verdad, pero es bonita, eso sí. Yo tengo un par de bloques de sal para cocinar a la plancha que me regalaron hace años. ¡Un trasto!

Y por último, la sal negra kala namak. Esta tiene un olor como a huevo podrido, ¡fuerte!, por el azufre que contiene. Se usa mucho en la cocina india, para dar sabor a algunos platos, pero a mí no me termina de convencer, la verdad. Demasiado rara para mi gusto.

¡Uf!, creo que no me dejo ninguna importante. ¡Ah! Y ojo con la cantidad, eh. Que aunque sea sal "buena", sigue siendo sal. Y ya sabes, mucha sal no es buena para la tensión. ¡A cuidarse!