¿Qué pasa cuando la sal se calienta?

¿Qué ocurre al calentar la sal?

Uf, la sal y el calor… ¡qué lío! Recuerdo una vez, el 15 de marzo del año pasado en mi cocina de Valencia, intentando hacer una salsa. Me quedé observando cómo la sal en la sartén, al calentarla mucho, se volvía como… más seca, ¿sabes? No se derritió como el chocolate.

Pero si le metías agua, ¡ay, Dios mío! Empezaba a chisporrotear, como pequeñas explosiones minúsculas. Un susto, la verdad. Y sí, creo que si la sal está fundida y hay humedad, hierve con bastante fuerza, como una pequeña erupción salina. Fue un poco caótico, todo sea dicho. El precio de la limpieza? Medio litro de lejía y mucho esfuerzo!

¿Qué pasa al calentar sal? Se seca, chisporrotea con humedad.