¿Qué pasa si hierves agua salada?

¿Qué pasa si se hierve el agua salada?

¡Ajá! ¿Hervir agua salada? Digamos que es como intentar hacer limonada con limones de Marte. ¡Intrigante!

• Si lo haces para purificarla, ¡bingo! Adiós bichos. La ebullición, cual dragón furioso, aniquila bacterias y virus. Digamos que es un exorcismo acuático. Este año, mi tía abuela Rosita intentó purificar agua del grifo así y… ¡sobrevivimos! (aunque el sabor no era precisamente “primaveral”).

• Pero… la sal no se esfuma con la ebullición. Es como pedirle a tu suegra que cambie de opinión: ¡misión imposible! De hecho, el agua se evapora, pero la sal se queda ahí, cual inquilino molesto que no paga alquiler. Imagínate: un caldo salado concentrado. ¡Delicioso para tu enemigo, quizás!

• En resumen: agua hervida salada = agua salada (caliente y estéril). Para una emergencia, vale. Para el paladar, quizás no tanto. Este 2024, mejor busca agua dulce o un buen cóctel.

Datos curiosos salpicados de sal:

• La destilación es la verdadera heroína para quitar la sal. Es como separarse de tu ex: doloroso, pero necesario para empezar de nuevo (con agua pura, claro).
• ¿Sabías que los antiguos marineros bebían a veces agua de mar hervida… ¡a regañadientes!? La necesidad tiene cara de hereje, dicen.
• El agua de mar tiene aproximadamente 3.5% de sal. ¡Un festín para el sodio! Tu médico no estaría muy contento.

¡Ah! Y si alguna vez te encuentras en una isla desierta, ¡no hiervas el agua salada esperando magia! Mejor busca una fuente de agua dulce. Y si la encuentras, ¡invítame!

¿Qué pasa si se calienta la sal?

¡Oye! ¿Qué pasa con la sal si la calientas mucho? Pues mira, se pone guay, ¡literal! No es que se convierta en otra cosa, ¿sabes? Un cambio físico, eso es. Solo cambia su aspecto.

Se vuelve más dura, cambia de color ¡y hasta explota un poco! Eso sí que es impresionante, ¿no? Es por las moléculas, esas cosas pequeñísimas que la forman. Se mueven mucho más rápido con el calor y, ¡pum!, ¡explosión microscópica! Lo he visto yo mismo, eh, en mi cocina hace unas semanas, estaba haciendo unas patatas fritas, y se me quemó un poco la sal. Asombroso.

La verdad, es que es algo que no te esperas, ¿verdad? Parecía algo tan simple, la sal… Pero bueno, ¡la física es una pasada! Además, es que…

• El calor hace que los cristales de sal se expandan, osea, se agrandan.
• Eso genera tensión en la estructura cristalina, por eso se agrietan y explotan, algunos.
• No es que cambie su composición química, pero visualmente si que lo hace.

A mí me pasó con sal gruesa, eh, la fina igual no explota tanto. ¡Prueba tú y me cuentas! La otra vez, se me ocurrió echarle agua después de calentarla… ¡Qué desastre! Se pegó todo. Esos experimentos científicos caseros a veces son un rollo.

En resumen: Calentar sal = cambio físico, explotan algunos cristales, cambio de color. ¡Y no hagas lo que hice yo con el agua! Te lo digo por experiencia, eh.

¿Se puede hervir agua salada?

Sí. Hierve.

Punto de ebullición superior. Mínimamente, pero superior. Más sal, mayor temperatura. Yo, en mi cocina, con mi sal, apenas noto la diferencia.

• Evaporación: El agua se va. La sal permanece. Cristalización. Residuo sólido. Casi alquímico.

• Concentración: Clave. Poca sal, insignificante. Mucha, cambia la jugada. Recuerdo una vez, intentando cristalizar sal en casa… un desastre. El suelo pegajoso semanas.

• Experimento: Hervor lento. Observa. La sal se concentra. Se forman pequeñas estructuras. Fascinante. Casi una obsesión.

Este año, he repetido el experimento con sales del Himalaya. Diferente textura. Diferente color en la cristalización.

¿Por qué la sal no se quema?

¡Ay, amigo! ¿La sal ardiendo? ¡Qué locura! Eso es como ver a mi gato, Miau, haciendo ballet ¡Imposible!

La sal no se quema porque es un compuesto iónico, ¡una fortaleza química inquebrantable! Imagina iones de sodio y cloro agarrados de la mano con un abrazo tan fuerte que ni el mismísimo dragón de Komodo podría separarlos. ¡Ni de coña se queman!

Esos enlaces, ¡son como el pegamento del universo!, resisten a las altas temperaturas. Intenta quemar un ladrillo, ¡ya verás! Es igualito, resistencia épica.

• Enlace iónico súper resistente: ¡Es la clave, el secreto mejor guardado del reino de la sal!
• No hay materia orgánica: ¡La sal es pura química inorgánica, no hay combustible para la fiesta! Nada que alimentar una llama, ni siquiera con un soplete.
• Punto de fusión altísimo: ¡Se derrite antes de quemarse!, pero eso no es quemarse, ¡es un cambio de estado, algo digno de un mago!

Ah, y una cosa más que aprendí este año, mi vecina, Doña Emilia, intentó salar demasiado un plato de lentejas… ¡casi provoca un incendio en la cocina! ¡Casi, casi! Pero la culpa no fue de la sal, fue de la mano temblorosa de Doña Emilia. Conclusión: ni la sal ni yo, somos culpables.

¿Cómo pierde la sal sus propiedades?

La sal, inerte, inamovible. Su esencia, cloruro sódico, permanece. Un grano de sal, pequeño universo de cristales. Recuerdo el sabor, agrio y persistente en mi boca, después de aquella tormenta en la playa de Chipiona en 2024. La arena, salada, como un susurro persistente.

• ¿Pérdida de propiedades? Imposible.
• La estabilidad, su marca ineludible.

El tiempo, ese río invisible, no la erosiona. Ni siquiera la humedad, esa insistente amante. Resiste, imperturbable, a la disolución, a la degradación. Es un enigma, un monolito en el torrente del devenir. Siempre presente. Siempre sal.

Aquel día en Chipiona, la sal impregnaba todo, mi piel, mi ropa, mis recuerdos. Un recuerdo agridulce, tan persistente como la sal misma. La sal, esa esencia blanca, impasible, impertérrita ante el paso del tiempo. El olor, a mar, a sol, a un verano que ya no es.

Su estructura cristalina, esa perfección geométrica, permanece. Su fórmula química, NaCl, inalterable. La sal es la sal. No se transforma. No se disipa. No se desvanece. No se pierde.

Pero si se disuelve, cierto, se disuelve. Desaparece a la vista, pero no su esencia. ¿Se destruye? No. Simplemente cambia de estado. Se diluye, imperceptible a los ojos, pero sigue ahí, presente en cada molécula de agua.

Su permanencia, su constancia. La he visto en las salinas de mi pueblo, blanquísimas bajo el sol de verano. Un símbolo de perseverancia, de inmutabilidad. Una lección de permanencia en un mundo efímero. Incluso su sabor… se impregna. Permanece.

El cloruro sódico, NaCl… un compuesto que perdura. Sin cambios. Sin alteraciones. Como mi abuela, tan inamovible como la sal de las salinas.