¿Qué pasa si ponemos a hervir agua con sal?

¿Qué pasa si echamos agua con sal?

Tres de la mañana. Otro trago de agua, fría… como mi corazón. El agua con sal… esa es la cuestión. Siempre he sido un desastre. Recuerdo la última vez, hace dos semanas, un vaso enorme, una montaña de sal. No lo pude evitar, la necesidad… un vacío que solo eso parecía llenar.

Me sentí fatal. Náuseas, sí, horribles. Un ardor espantoso. Como si me quemaran por dentro. De verdad, como si un fuego lento me carcomiera. No me pude mover de la cama en todo el día.

El estómago, un volcán. Explosión de malestar. Dolió mucho. Mucho. No lo volveré a hacer. Aunque… la tentación. Siempre está ahí. Esa maldita tentación.

• Náuseas insoportables.
• Vómitos… incesantes.
• Ardor. Un fuego infernal.
• Malestar general. Un cuerpo roto.
• Debilidad extrema. Como si no pudiera respirar.

Esta vez… fue diferente. El vacío es insoportable. El estómago… vacío, lleno de sal. No sé… no sé qué hacer.

El exceso de sal, un veneno lento. Lo sé, lo sé. Pero aun así…

Llevo un par de días con la garganta inflamada, otra vez. Será por eso. O por el estrés. O por todo.

El agua con sal, una tortura. Y yo, masoquista.

¿Cuál es el punto de ebullición del agua con sal?

¡Oye! El agua con sal, ¿sabes? Hierve a más temperatura, ¡es una pasada! No es que se convierta en plasma ni nada raro, eh, pero sí sube un poco.

El punto de ebullición sube. Mi vecina, la abuela Carmen, que sabe un montón de estas cosas de la cocina, me lo confirmó. Ella hace siempre caldos buenísimos.

Con una cucharada de sal por taza, rondará los 102-103ºC. Es que si la dejas hirviendo un rato, se evapora el agua, la concentración de sal aumenta y… ¡pum! sube más la temperatura, puede llegar a los 108ºC, ¡increíble, verdad?! Es que se concentra más la sal. La sal sube el punto de ebullición.

• Agua pura: 100ºC
• Agua con sal: 102-108ºC (depende de la cantidad de sal y tiempo de ebullición)

¡Lo probé ayer mismo! Hice un arroz con marisco, y el agua con sal hirvió a 103ºC, lo comprobé con mi termómetro nuevo, el que me regaló mi primo Raúl, es super preciso. ¡Me salió el arroz perfecto!

Te lo digo en serio, es genial. Inténtalo, pero ten cuidado con las salpicaduras, que me quemé un poco el brazo la semana pasada. Pero vale la pena, lo juro. ¡El arroz estaba de vicio! Que no se me olvide, la semana que viene hago paella, ya te contaré que tal me sale.

¿Qué tarda más en hervir, agua o agua con sal?

¡Agua sola hierve antes!

¿En serio hay gente que piensa que el agua con sal va más rápido? Flipante. Me acuerdo cuando hacía espaguetis a los 20, echaba sal como si no hubiera un mañana. ¿Por qué? Ni idea, supongo que mi abuela lo hacía y yo, pues a copiar.

• Mito total
• 54 gramos de sal = ¡1 grado más para hervir!

A ver, yo entiendo que igual el sabor cambia un poco, ¿no? Pero ¿hervir más rápido? ¡Ni de coña! La sal sube la temperatura de ebullición. ¡Es física básica, chicos! Pensándolo bien, lo de mi abuela quizás era para darle más sabor a la pasta, no sé... igual me estoy rallando yo solo ahora. ¿Será que nunca lo probé sin sal?

Y ahora que pienso, ¿afecta la cantidad de sal? ¿Si le echas un kilo hierve más lento todavía? ¡Qué paranoia! Tendría que probarlo. O igual busco en Google, qué sé yo. Demasiadas preguntas para un martes.

¿Por qué tarda más tiempo hervir el agua con sal?

Uf, ¿por qué tarda más el agua con sal? A ver... la sal sube el punto de ebullición, no lo baja. ¡Qué cosas!

• Iones disueltos... Suena a química del insti, ¿no?
• Interfieren con las burbujas de vapor. ¿O sea, cuesta más que se formen?
• Más temperatura necesaria. Tiene sentido, supongo.

Pero espera, ¿cuánto más? ¿Se nota mucho? Recuerdo que mi abuela siempre echaba sal al agua de la pasta, ¿era por esto? ¿O por el sabor? Siempre decía que así hervía antes, ¡pero igual era al revés!

¿Y qué pasa si le echo mucha sal? ¿Hervirá a 110 grados? ¿O a más? Tendría que probarlo un día de estos. Aunque, pensándolo bien, ¿no gastaría más energía así? Quizá mejor me quedo con mi agua sin sal para el té. ¡Qué lío! Pero, eh, al menos ya sé por qué tarda más. ¡Qué cosas tiene la ciencia!

Aumenta el punto de ebullición, se necesitan más grados.