¿Qué significa tener comida echada a perder?

Tener Comida Echada a Perder: Causas, Síntomas y Consecuencias

Tener comida en mal estado se refiere a la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos patógenos, como bacterias, parásitos, virus o toxinas, que causan enfermedades conocidas como intoxicaciones alimentarias.

Causas

Las principales causas de la comida echada a perder incluyen:

• Bacterias: Son los causantes más comunes, como:
  • Staphylococcus aureus: Produce la toxina estafilocócica, responsable de la intoxicación estafilocócica.
  • Escherichia coli (E. coli): Puede causar diferentes tipos de enfermedades, incluida la diarrea del viajero y el síndrome urémico hemolítico (SUH).
• Parásitos: Organismos microscópicos que sobreviven dentro o sobre los alimentos, como:
  • Toxoplasma gondii: Transmitido por la carne cruda o mal cocida, causa toxoplasmosis.
  • Giardia lamblia: Transmitido a través del agua contaminada, provoca giardiasis.
• Virus: Pequeños agentes infecciosos que pueden contaminar los alimentos, como:
  • Norovirus: Responsable de la gastroenteritis vírica, comúnmente conocida como “gripe estomacal”.
  • Hepatitis A: Se transmite a través de alimentos o agua contaminados con heces.
• Toxinas: Sustancias químicas nocivas producidas por plantas, hongos o bacterias, como:
  • Aflatoxinas: Producidas por el moho que puede crecer en los alimentos almacenados, como el maíz y los frutos secos.
  • Ciguatera: Producida por algas marinas que se acumulan en los peces, causando intoxicación por ciguatera.

Síntomas

Los síntomas de la comida echada a perder pueden variar según el tipo de organismo contaminante y la cantidad ingerida. Los síntomas comunes incluyen:

• Náuseas y vómitos
• Diarrea
• Dolor abdominal
• Fiebre
• Escalofríos
• Dolores de cabeza
• Fatiga

Consecuencias

Tener comida echada a perder puede tener consecuencias graves, como:

• Deshidratación
• Infecciones graves
• Daño hepático
• Insuficiencia renal
• Síndrome de Guillain-Barré (una afección que daña los nervios del cuerpo)

Prevención

Se pueden tomar medidas para prevenir la comida echada a perder:

• Cocine los alimentos a temperaturas seguras.
• Refrigere o congele los alimentos perecederos rápidamente.
• Evite comer alimentos crudos o poco cocidos, como carne, pescado y huevos.
• Lávese las manos y las superficies de cocina con frecuencia.
• Desinfecte las frutas y verduras antes de comerlas.
• Evite consumir alimentos o agua de fuentes desconocidas o no confiables.

Si cree que ha comido comida echada a perder, busque atención médica de inmediato.