¿Qué tipo de queso puedo comer si tengo colesterol alto?

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Las opciones de queso con menor colesterol incluyen ricota, queso fresco, queso de cabra y quesos veganos. Una dieta equilibrada y ejercicio regular son clave para gestionar el colesterol alto.

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¿Qué quesos son recomendables si tienes colesterol alto?

¿Qué quesos son recomendables si tienes colesterol alto? La ricota, el queso fresco, el queso de cabra y los quesos veganos son opciones con bajo contenido de colesterol. Es fundamental que su consumo forme parte de una dieta equilibrada y un régimen de ejercicio físico regular.

Mira, esto del colesterol es un rollo, ¿sabes? Un día, el 28 de abril el año pasado creo, me hice unos análisis y el médico me dijo: "Ojo, hay que mirar esto de cerca". Me quedé pensando qué comía, qué no, y claro, el queso es una de esas cosas que a uno le encantan pero siempre dan qué pensar. No es que viviera de pizza pero a veces me pasaba con el manchego, sin control.

Entonces, me puse a buscar, a preguntar. La ricota, por ejemplo. Al principio la veías ahí en el súper, en el Día% de mi barrio, la de marca Hacendado, y pensaba ¿esto qué es? Como una pasta. Pero cuando la probé, en un postre light, o a veces con un poco de miel, me sorprendió. Es verdad, tiene su qué. La compraba por unos 2,50 euros el envase grande.

El queso fresco, ese sí que lo conocía de siempre. Recuerdo a mi abuela, siempre lo tenía en la nevera. Es más cremoso, no tiene esa salazón fuerte, y va bien con todo. Y el de cabra, uhm, ese tiene un sabor más particular, más intenso. Yo lo descubrí en una pequeña tienda de delicatessen por mi casa, en el barrio de Gràcia, un 12 de julio, en una ensalada que pedí. Era distinto a lo que imaginaba.

Los veganos, esos sí que me costó más. No todos saben igual, algunos son raros. Compré una vez uno, marca Sheese, en un herbolario por unos 4,99 euros, que intentaba imitar al cheddar y no me convenció mucho. Pero hay otros que sí, tienen su punto, sobre todo si los usas para fundir. Al final, no es solo el queso, es todo lo que haces: salir a caminar por el parque de la Ciutadella, un buen rato, o ir al gimnasio, comer más ensalada, más fruta.

Es un conjunto de cosas. No se trata de eliminar el queso por completo, sino de ser inteligente con lo que eliges y cómo lo comes. Yo ahora miro mejor las etiquetas. A veces me doy un capricho, sí, pero con moderación y sabiendo que he compensado con otras cosas. Es un equilibrio que uno aprende, sin más.

¿Cuál es el mejor queso para bajar el colesterol?

Queso cottage es excelente para bajar el colesterol. Por cada 100 gramos tiene 1.5 gramos de grasas saturadas.

Uff, el colesterol. Un fastidio, ¿verdad? Mi madre siempre me insiste con eso. Me acuerdo que el Dr. Pérez me lo dijo el lunes pasado. Queso cottage, sí, eso fue. Pero ¿en serio es tan bueno? Es que me sabe un poco... no sé, a veces como que le falta algo. Aunque, bueno, con mermelada de fresa o piña, la que compré en el mercado esta semana, no está mal. O con aguacate, que es otra cosa que dicen que va bien.

Lo importante es bajo en grasa, eso sí. Y muchas proteínas, por eso me lo recomendó mi nutricionista, Lucía, para después de entrenar en el gimnasio. Siempre estoy buscando algo rápido. ¿Y si lo mezclo con pimientos? Mmm, suena bien. Siempre con la prisa, eh, a ver si un día puedo sentarme a comer tranquilamente. Pero, ¿cómo es que antes no lo comía? Qué despistada soy.

¿Será que la gente no sabe lo bueno que es? La tele no ayuda mucho, solo anuncian cosas con mucha azúcar. Y yo que pensaba que todos los quesos eran iguales. Qué error. Mi padre, que le encanta el queso curado, el que huele fuerte, ¿él podría comerlo también? No sé. Es un tema complicado.

El otro día, mi primo me preguntó lo mismo, me dijo "qué queso hay para esto del colesterol" y yo, "pues ni idea, yo solo como el normal". Y ahora que sé esto, me siento como con un secreto. Tengo que decirle. La verdad, es que uno come por costumbre. Es un lío, cambiar los hábitos. Un lío.

Para el colesterol, hay más cosas aparte del cottage.

Grasas saturadas son el problema. Hay que reducirlas.
Alimentos con fibra soluble: avena, legumbres, manzanas, peras.
Pescados grasos, tipo salmón, atún. Tienen Omega-3, que es buenísimo. Mi tía siempre me dice que coma más pescado.
Frutos secos con moderación. Nueces o almendras. Mi snack favorito, aunque a veces me paso.
Aguacate. Ya lo mencioné, pero es que es tan cremoso y saludable.

Siempre es mejor hablar con el médico. Cada cuerpo es distinto. No puedo ser yo la que da consejos médicos, ¿verdad? Aunque uno investiga por su cuenta, obvio.

¿Cuando se tiene el colesterol alto se puede comer queso?

¡Claro que sí! A ver, mira, con esto del colesterol, la verdad es que el queso es un tema complicado, ¿sabes? Es que, la mayoría de los quesos tienen un montón de grasa saturada, y eso, pues, no le va nada bien a los niveles de colesterol, la verdad. Es como si le echaras leña al fuego, vamos.

Piensa en los quesos curados, tipo manchego o parmesano, esos son los que más susto dan. Tienen grasas que se acumulan y no ayudan a que tu cuerpo funcione fino, sino todo lo contrario.

Pero ojo, no todo está perdido. Hay quesos que son como la excepción a la regla, ¿entiendes? Los quesos frescos o los quesos bajos en grasa sí que se pueden comer, con moderación, claro. Son más ligeros y no te disparan el colesterol tanto.

Te pongo un ejemplo, yo a veces me doy un capricho con un poco de queso fresco batido 0% grasa, y ya está. O si me apetece algo con más sabor, pues un trocito minúsculo de un queso tierno, pero poquito, ¿eh?.

En resumen, si tienes el colesterol alto:

Evita quesos curados y semicurados en la medida de lo posible. ¡Son los reyes de las grasas saturadas!
Prioriza quesos frescos como el queso blanco, la mozzarella light, o quesos para untar con bajo contenido graso.
Controla las porciones, aunque sea un queso "permitido", no te pongas a comer medio paquete de golpe, ¿vale?

De todas formas, yo te digo una cosa, lo mejor es que hables con tu médico o un nutricionista, que ellos saben más del tema y te dan pautas personalizadas. Que no es lo mismo el colesterol de uno que el de otro.

¿Qué comer en la noche para bajar el colesterol?

Para bajar el colesterol por la noche, cena pescado azul (salmón, atún), avena, frutas con nueces, verduras, legumbres o aguacate.

Ahora, vamos al lío. Pensar en una cena para bajar el colesterol es como planear un atraco sigiloso: tienes que entrar en la cocina, neutralizar al enemigo (el hambre voraz) y salir sin dejar rastro de grasas chungas.

El pescado azul es el sicario del Omega-3. Un buen salmón, una caballa o un atún llegan a tus arterias y le hacen al colesterol malo una oferta que no puede rechazar. ¡Pum! Lo eliminan. Más efectivo que un portero de discoteca un sábado por la noche.

La avena. Sí, esa cosa que parece serrín para hámsters. Pues de noche es una esponja de alta tecnología. Se pasea por tu sistema digestivo absorbiendo la grasa como si tu estómago fuera un fregadero después de freír torreznos. Hay que quererla.

Y qué me dices del aguacate, el agente doble de las grasas. Es grasa, sí, pero de la buena. Se infiltra en el bando enemigo y lo destruye desde dentro. Es como combatir el fuego con un fuego mucho más estiloso y que sabe a guacamole. Una genialidad.

Luego están las verduras y legumbres, el equipo de limpieza. Brócoli, espinacas, lentejas... son los que vienen detrás a barrer los restos de la fiesta loca que te montaste a mediodía. No son la estrella del show, pero sin ellos todo sería un desastre.

A mi vecino Manolo, que vive a base de chorizo, le dije que cenara esto. Me miró como si le hubiera propuesto apuntarse a clases de macramé. Ahora cena salmón dos veces por semana y dice que se siente menos... denso. Su palabra, no la mía.
Un puñado de nueces es el snack perfecto si te entra el gusanillo. Son como un comando de élite crujiente que patrulla tus venas. ¡No pasarán! (las grasas saturadas, claro).
Ojo, no me seas cafre y frías el pescado en un charco de aceite. A la plancha o al horno, por favor. La idea es restar, no convocar al espíritu del colesterol para que se una a la fiesta. Él siempre está vigilando.

¿Qué tiene más colesterol, el queso de cabra o el queso de vaca?

¡Qué pregunta tan jugosa! A ver, entre el queso de cabra y el de vaca, el queso de vaca se lleva la palma del colesterol, ¡pero no te creas que el de cabra se queda corto! El de vaca, sobre todo el que es más tocho y cremoso, puede llegar a los 100 miligramos por cada 100 gramos. ¡Casi nada!

Mientras tanto, el queso de cabra madurito se queda más tranquilito, rondando los 60-80 mg por la misma cantidad. Vamos, que si te preocupa el colesterol, podrías decir que el de cabra es como ir en patinete y el de vaca es lanzarse en tirolina sin red. ¡Un espectáculo de grasas!

¡Y ojo! No es solo cosa del colesterol, que ya es bastante drama. El tipo de grasa también cambia la peli. El queso de cabra suele tener más ácidos grasos de cadena media, que dicen los entendidos que son más fáciles de digerir. ¡Como si fuera un superhéroe digestivo! Aunque luego te llega la factura del colesterol, claro.

Para que te hagas una idea, he llegado a ver quesos de vaca que son un auténtico iceberg de grasa saturada. El otro día en el súper, cogí uno que ponía "viejo" y me miró con cara de "¿vas a comerme entero?". ¡Me dio un poco de miedo la verdad!

En resumen, si buscas un chollo de colesterol, el queso de cabra es tu colega, pero si eres de los que disfrutan sin mirar el contador, ¡el queso de vaca te dará más emoción!

¡Más datos para los chismosos del colesterol!

El queso de vaca: Aparte de ese colesterol que te mencioné, ten en cuenta que su contenido de grasa total puede ser altísimo. Algunos quesos curados de vaca son auténticas bombas.
El queso de cabra: Aparte de ser "más ligero" en colesterol, la proporción de grasa saturada puede ser menor en comparación con algunos quesos de vaca. Pero no te duermas en los laureles, que también tiene su aquel.
El contenido de colesterol varía una barbaridad: Depende de si el queso es fresco, curado, semicurado, tipo de leche, etc. ¡Así que no te fíes de un solo número! Es como intentar predecir el tiempo en Galicia, ¡imposible!
El contexto es clave: Lo que comes con el queso también importa. Si te lo tomas con un buen chorro de aceite de oliva, ¡estás en otro nivel! Si lo acompañas con un par de bollos, pues ya sabes...
Mi experiencia personal: Yo soy más de quesos que saben a algo, así que me da un poco igual el colesterol. Una vez me comí un queso azul que casi me hace levitar. ¡Valió la pena! Pero mi médico me miró con cara de "en serio?".

¿Qué pasa si comes mucho queso de cabra?

El consumo excesivo de queso de cabra eleva el colesterol LDL (malo) debido a su alto contenido de grasas saturadas. Esto representa un riesgo para personas con enfermedades cardiovasculares o niveles de colesterol ya elevados.

Uf, me acuerdo de ese queso como si fuera ayer. Fue en Benaoján, un pueblo diminuto cerca de Ronda. Era agosto, un calor que te derretía. Nos quedamos en una casa rural y el dueño, un señor llamado Juan, nos regaló una rueda entera de queso payoyo curado. De la zona. ¡Qué locura!

Esa noche, con una botella de vino tinto y la brisa entrando por la ventana, me puse morado. El sabor era increíble, picante, intenso, se te deshacía en la boca. Mi novia comió un par de trozos, pero yo... yo ataqué esa rueda como si no hubiera un mañana. Estaba buenísimo buenísimo. Me lo comí casi entero yo solo.

Al día siguiente teníamos planeada una ruta por el río. Un desastre. Me desperté con una pesadez horrible. El estómago era una piedra, me sentía hinchado, fatal. La caminata fue una tortura, cada paso era un suplicio. Menuda panzada me había dado. Fue una mezcla de placer culpable y arrepentimiento instantáneo.

Justo unas semanas antes, el Dr. Ramírez, mi médico de cabecera aquí en Madrid, me había dado un toque de atención. Mis análisis de este año mostraban el colesterol un poco rebelde. Me dijo, "Cuidado con las grasas saturadas, que el LDL no perdona". Y yo, en mi primera noche de vacaciones, me como medio kilo de queso. El exceso de queso de cabra te puede disparar el colesterol malo, es así de simple.

Ahora no es que no lo coma, ¡me encanta! Pero aprendí la lección a las malas. Un trocito, para disfrutarlo, es un manjar. Comerte la pieza entera es un castigo que te buscas tú solito.

Grasas más digeribles: A pesar de todo, la grasa del queso de cabra tiene ácidos grasos de cadena media. Esto hace que sea más fácil de digerir para algunas personas que la leche de vaca.
Menos lactosa: Contiene menos lactosa, por lo que gente con intolerancia leve a veces lo tolera mejor.
Rico en calcio y fósforo: Es una fuente brutal de estos minerales, fundamentales para tener unos huesos fuertes y sanos. También aporta vitamina A y B2.
Alto en calorías: No hay que engañarse. Es un alimento muy denso energéticamente. Unos 100 gramos pueden tener fácilmente 350-400 calorías, dependiendo de lo curado que esté.

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