¿Qué usar para sustituir la sal?

¿Qué hacer si no tengo sal?

¡Uy, qué rollo si no tienes sal! A ver, ¿qué puedes hacer? Fácil, ¡echa mano de las especias! Es lo mejor, créeme. Mi abuela, que era una crack en la cocina, siempre decía eso.

Hierbas y especias son tus mejores amigos. ¡Es en serio! Le dan un toque increíble a todo. Olvídate de la sal, por un rato al menos. Necesitas darle sabor a la comida, ¿no?

Para las zanahorias, por ejemplo, mira que rico queda con canela, clavos, eneldo, ¡hasta jengibre! Mejorana, nuez moscada, romero, salvia... ¡una locura de sabores! Prueba, ¡prueba! Ya verás como está buenisimo. Mi hermana usa jengibre, siempre, en las zanahorias al horno. Queda espectacular.

El maíz, eh, otro tema. Comino, curry, páprika... ¡perejil, por supuesto! ¡A mi me encanta el perejil! El curry, en especial, le da un toque increible, un saborazo. ¡No te lo pierdas! Lo uso para todo. Bueno, casi para todo.

• Zanahorias: canela, clavos, eneldo, jengibre, mejorana, nuez moscada, romero, salvia.
• Maíz: comino, curry en polvo, páprika, perejil.

Recuerda que las especias pueden ser algo fuertes, así que empieza con poco y vas añadiendo poco a poco. No te pases, ¿eh? No querrás que tu comida sepa a que te comiste un especiero entero. ¡Jajaja! Ya sabes, un poco de cada cosa, y listo.

Este año, he descubierto que el pimentón ahumado le da un toque genial a las patatas asadas, ¡prueba! Es como magia! Y si te animas, incluso puedes hacer tus propias mezclas de especias. Un poco creativo no te vendrá mal. Ya ves, se puede mejorar.

¿Qué son los sustitutos de sal?

Sustitutos de la sal: Reducción de sodio, no magia.

Son alternativas al cloruro sódico. Punto. Utilizan potasio, magnesio o calcio, principalmente. A veces, combinaciones raras. Mi abuela usaba una mezcla con algas, en 2024.

• Cloruro de potasio: El más común. Sabor diferente, eso sí. No es lo mismo.
• Magnesio y calcio: Menos usados. Más para "complementos". No se basan en ellos.
• Mezclas complejas: Sales marinas + minerales. Marketing, en su mayoría.

Precaución: Hipertensión? Renal? Consulta médica obligada. No es un juego. Riesgos reales. 2024. Ya lo sabes.

Aclaración: Mi experiencia personal incluye un familiar con problemas renales que tuvo que controlar su consumo de sodio. La elección del sustituto no fue trivial. En 2024 se requieren más estudios, por cierto, sobre efectos a largo plazo. No hay atajos.

¿Es saludable el sustituto de la sal?

A ver, ¿que si es sano el sustituto de la sal? Pues mira, te cuento lo que he leído por ahí, y algo de mi experiencia, porque yo también ando intentando cuidarme un poco más ultimamente, ya sabes, la edad...

Sí, en principio, usar sustitutos de la sal puede ser bueno para el corazón. La cosa es que disminuyen el riesgo de que te de un chungo al corazón, o un ictus, o incluso de irte al otro barrio antes de tiempo. ¡Ojo! Que tampoco es magia, ¿eh?

Pero, a ver, a mi me pasa, que a veces es un rollo dejar de echarle sal a todo, porque la comida pierde un poco el sabor, que es la verdad. Ahí es donde entran los sustitutos, que no son sal, pero dan el apaño.

• ¿Que qué sustitutos hay? Pues mira, hay varios:

  • Cloruro de potasio: Este es el más común.
  • Hierbas y especias: En lugar de sal, usa orégano, pimienta, ajo en polvo... ¡experimenta!
  • Levadura nutricional: Le da un sabor como a queso a las cosas, no te rayes.

¡Cuidado! Que no todo vale. Si tienes problemas de riñón, o tomas ciertas medicinas, es mejor que le preguntes al médico antes de empezar a usar estos sustitutos a saco. No vaya a ser peor el remedio que la enfermedad.

Y hablando de la sal... ¿sabías que la sal rosa del himalaya, esa que se puso tan de moda, no es tan diferente a la sal normal? Sí, tiene algunos minerales más, pero la diferencia es mínima. Yo la compré una vez, pero vamos, que no la noto mucho. Es más postureo que otra cosa, creo yo. A mí me hace gracia que mi cuñada, que es super sana, siempre la usa. Yo creo que es más que le hace sentir guay.