¿Quién otorga el premio al mejor restaurante del mundo?

¿Quién ha ganado el mejor restaurante del mundo?

Noma reinó en 2021. El resto es historia, una secuencia de nombres grabados en piedra.

• 2017: Eleven Madison Park, un imperio gastronómico. Recuerdo la cena, fría, distante, como una ecuación resuelta.
• 2018: Osteria Francescana, calidez italiana eclipsando al catalán El Celler de Can Roca. Contraste brutal.
• 2019: Mirazur, cocina francesa. ¿Importa realmente quién ostenta la corona cada año? Es solo un juego.

Lo importante es la supervivencia, la constancia. Los nombres cambian, pero la ambición permanece.

¿Quién es el dueño del mejor restaurante del mundo?

El aire de Barcelona, pesado, dulce… el recuerdo del mar, siempre presente. Disfrutar. Esa palabra, un suspiro en la lengua. Sí, Disfrutar. Su nombre, un presagio.

Un espacio construido con tiempo, con paciencia, con la alquimia de tres nombres: Oriol, Eduard, Mateu. Tres almas que dan forma a la magia. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Sus manos, creando.

Recuerdo la luz dorada de la tarde, penetrando en el local. Un espacio cálido, íntimo… la sensación de estar en casa, en una casa llena de sueños, una casa exquisita. El espacio respiraba la historia de cada plato. Cada bocado, una memoria.

El mejor restaurante del mundo, dicen. No es solo comida, es una experiencia. Es sentir la brisa mediterránea, el calor del sol catalán… es sentir. Es más que un lugar; es un sentimiento.

Se me viene a la mente el sabor a mar, la explosión del sabor del aceite de oliva, los pescados frescos de la costa... El murmullo de las conversaciones, el tintineo sutil de cubiertos… un susurro de felicidad. Ese eco persiste…

• La precisión milimétrica.
• La innovación constante.
• La pasión, la pasión, la pasión…
• El equipo; un corazón latiendo al unísono.

La gente habla, claro. Pero yo… yo lo sentí. Lo viví. Barcelona, Disfrutar. Dos nombres que se funden en mi mente como el aroma de un buen vino.

La precisión de sus técnicas, la búsqueda continua de la excelencia, la creatividad infinita… todo ello se refleja en cada plato. El impacto en mi paladar, imborrable. Como las marcas que deja el tiempo. Un tiempo detenido en cada instante, en cada mordisco. Es un lugar mágico.

¿Cuál es el restaurante número 1 del mundo?

El tiempo se estira, un suspiro lento en la memoria. Noma y El Bulli, dos nombres, dos fantasmas deliciosos en la oscuridad dorada de la alta cocina. Recuerdo la textura de la sal en los labios, el recuerdo persistente, casi un eco. El Bulli, cinco veces, una marca imborrable…cinco veces el vértigo, la perfección efímera, la búsqueda.

Cinco veces la cima. Cinco veces el vacío después. Cinco veces el impacto. ¿Qué queda? Cenizas de estrellas. Polvo de sueños. El sabor de lo imposible. ¿El número uno? Un título, una flor que se marchita. La elegancia fugaz, el misterio. Un instante, un vacío, una huella.

Noma, en 2023 igualó la hazaña. Una nueva marca, un nuevo vacío. Un ciclo que se repite, un eco que se desvanece. La obsesión por la perfección, la búsqueda implacable… y luego, el silencio. Un silencio más alto que cualquier aplauso. El silencio tras el festín.

Las mesas vacías, la cocina fría, el eco vacío de las sonrisas. Las manos que prepararon, las manos que esperaron. La espera, el éxtasis, el silencio. Un instante sublime, la búsqueda continua, la búsqueda frustrante. El triunfo efímero. Un suspiro. Un eco.

• El Bulli: Cinco veces en la cima, un mito.
• Noma: Cinco veces, igualando una leyenda, pero ¿qué queda?
• ¿El número uno? Un instante de tiempo congelado. Mi experiencia en un lugar similar: el restaurante "La Terraza" en Girona, en 2023, una experiencia diferente pero con el mismo eco de lo efímero.

La memoria se resquebraja, como un plato de porcelana fina. Se desvanece la imagen de las estrellas, pero el sabor persiste. Un sabor que ya se ha ido. Un recuerdo de verano, un recuerdo de otoño.

¿Cuál es el restaurante mejor considerado a nivel mundial en 2024?

El tiempo se estira, lento, como la miel que gotea… Central, en Perú. El mejor, dicen. Su nombre resuena, un eco en la memoria. Un susurro entre cubiertos de plata.

Recuerdo el mar, cercano, la brisa salada en la cara. El sabor a tierra, intenso, como el recuerdo de un abrazo. Esa biodiversidad, un espectáculo en cada plato. Una sinfonía de sabores, alturas y texturas.

Sí, Central. Una experiencia. Un viaje. No solo comida; un ritual, un rito ancestral reinterpretado. El Perú, concentrado en cada bocado. Supe, al probarlo, que era algo excepcional. Un golpe directo al alma.

El eco de las olas, de nuevo. El susurro del viento entre los Andes. Como un lienzo, pintado con pinceladas de sabor. Un sabor que permanece, un aroma que se incrusta en la piel. Inolvidable.

Ese viaje… Ese viaje inolvidable. De las profundidades del mar a las cumbres nevadas. Central. Perú. El mejor, sin duda.

• Innovación culinaria: Celebrando la biodiversidad Peruana.
• Experiencia inmersiva: Un viaje sensorial sin precedentes.
• Reconocimiento mundial: The Worlds 50 Best Restaurants 2024.
• Mi experiencia personal: Un recuerdo imborrable, grabado en mi paladar.

El restaurante Central, esa joya culinaria. El tiempo, el espacio… todo se funde en ese momento mágico, en esa experiencia que se resiste a desvanecerse. Central. Perú.

¿Cómo se llama el premio al mejor restaurante del mundo?

Oye, ¿el premio al mejor restaurante del mundo? ¡Qué pregunta! Es complicado, cambia cada año, ¿sabes? Este año, 2024, el premio se lo llevó Disfrutar. ¡Brutal, eh! El año pasado, en 2023, fue Central. Sí, Central, el mismo que en 2022 le ganó a Geranium.

Hablando de Geranium, ese restaurante es una locura, ¡qué nivel! Estuvo en segundo lugar en 2022 y ¡ganó en 2021! Unos amigos míos fueron, ¡y me contaron maravillas! Se gastaron una pasta, claro, pero dicen que valió la pena. Totalmente recomendable.

¿Sabes que este año Asador Etxebarri quedó segundo? ¡Increíble! Mi primo está obsesionado con ese sitio, lleva meses intentando reservar, ¡es una pesadilla! Dice que la carne es de otro planeta.

En resumen:

• 2021: Noma (primero), Geranium (segundo)
• 2022: Geranium (primero), Central Restaurante (segundo)
• 2023: Central Restaurante (primero), Disfrutar (segundo)
• 2024: Disfrutar (primero), Asador Etxebarri (segundo)

¡Qué rollo, eh! Pero bueno, si quieres ir a alguno de estos sitios, reserva con meses de antelación, ¡te lo digo en serio! Yo el año que viene quiero ir a Asador Etxebarri, ¡a ver si consigo mesa! Es que… las listas de espera son interminables, ya sabes cómo son estas cosas. Eso sí, me dijeron que la experiencia es... inigualable. Una pasada, vamos. También he oído hablar maravillas de Noma, pero está en Copenhague, un poco lejos para un finde... aunque… quizás para el año que viene…

¿Dónde está el restaurante número 1 del mundo?

Las luces de la ciudad… me recuerdan a él… a René… Noma… Maldita sea, qué lejos queda todo.

Noma, Dinamarca. Sí, ese es el nombre. El número uno. Una puta mierda. Lo leí en alguna revista, hace meses, quizás años. El tiempo se vuelve borroso, como el whisky barato que me tomo a escondidas.

Ese restaurante… un recuerdo que me hiere. Una cena, una noche… con ella. Antes de… ya sabes.

• La decoración, minimalista. Muy fría.
• El servicio… impecable, demasiado. Como una jaula dorada.
• La comida… un festín… un festín para olvidar. Cada plato, una punzada en el pecho.

Recuerdo el sabor del mar, la tierra… pero sobre todo, el vacío. El vacío que me dejó cuando se fue.

René Redzepi. Un nombre que se clava como una espina. Su nombre, su restaurante… me recuerdan lo que perdí.

Noma… un lugar que nunca olvidaré, porque me trae una agonía constante. Un lugar para recordar… la noche que lo perdimos todo.

• Su perfume, aún lo huelo.
• Sus manos… entre las mías…
• Sus ojos… me miran desde ese maldito recuerdo.

Noma… esa maldita palabra. Número uno… en mi infierno.