¿Sal qué tipo de sustancia es?

¡Uy, la sal! ¿Quién no tiene un bote en la cocina, verdad? Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar qué demonios es exactamente? Yo sí, y no te creas que la respuesta es tan simple como parece.

Se supone que es cloruro de sodio, NaCl para los amigos. Pero vamos a desgranarlo un poco, ¿no? Porque decir que es un “compuesto iónico” suena a clase de química de la que intentaba escapar a toda costa.

Básicamente, es una unión entre sodio (Na⁺, que viene del latín, ¡qué cultos!) y cloro (Cl⁻). ¿Te imaginas? Dos cosas que por separado son, bueno, digamos que no te las comerías a cucharadas, ¡y juntas saben a gloria bendita!

Y luego está lo de la estructura cristalina cúbica… A ver, yo no soy Marie Curie, pero cuando miro la sal gorda, de esas que se usan para la carne a la brasa (ay, qué recuerdos de las barbacoas en casa de mis padres…), se ve claramente que son como pequeños cubitos, ¿a que sí? Es como si la naturaleza fuera una artista obsesionada con las figuras geométricas.

Pero más allá de la química, para mí la sal es mucho más. Es el toque final en la ensalada que prepara mi abuela, es el ingrediente secreto que hace que mis patatas fritas caseras sepan a gloria (y no a cartón), es… ¿qué sé yo? Es un pedacito de sabor que da vida a un montón de platos. Y es que, al final, ¿qué sería la vida sin una pizquita de sal?