¿Cómo saber si un producto tiene exceso de grasa?

Descifrando el Enemigo Silencioso: Cómo Detectar el Exceso de Grasa en tus Alimentos

La grasa, en sí misma, no es el enemigo. Necesitamos grasas saludables para un correcto funcionamiento del organismo. Sin embargo, el consumo excesivo de grasas saturadas y trans sí representa un riesgo para nuestra salud, aumentando el colesterol LDL (“malo”) y, con ello, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿cómo podemos identificar si un producto alimenticio contiene un exceso de estas grasas dañinas? La respuesta no siempre es tan obvia como creemos.

Olvidemos por un momento las etiquetas llenas de jerga nutricional que a menudo nos confunden. Si bien la información nutricional es crucial, existe una herramienta visual que nos facilita la tarea de identificar rápidamente los productos con alto contenido de grasas saturadas: el sello de advertencia.

Este sello, con su característico fondo blanco y letras negras, es un indicador claro y conciso. Busca la frase “EXCESO DE GRASA SATURADA” impresa en negrita. No se deje engañar por etiquetas que hablen de “bajo en grasa” sin especificar el tipo de grasa. Un producto puede ser “bajo en grasa” en general, pero aún así contener una cantidad significativa de grasas saturadas. El sello de advertencia se centra específicamente en este tipo de grasa, la más perjudicial para nuestra salud.

La información que acompaña al sello es igualmente importante. Debe indicarse la cantidad de grasa saturada por porción, expresada tanto en gramos como en porcentaje del Valor Nutricional de Referencia (VNR). Un porcentaje elevado, significativamente por encima del 15% VNR por porción, es una señal de alerta. Recuerde que el VNR es un valor de referencia establecido para un consumo diario, por lo que el porcentaje se refiere a la contribución de esa porción al consumo total recomendado de grasas saturadas en un día. Si una sola porción representa un porcentaje alto del VNR, hay que prestar atención.

Más allá del sello: Si el producto no cuenta con el sello de advertencia, no significa automáticamente que sea libre de exceso de grasa saturada. Es vital analizar la información nutricional completa: la lista de ingredientes, la tabla nutricional con la cantidad de grasas saturadas por porción en gramos, y comparar este valor con las recomendaciones diarias de grasas saturadas para determinar si el consumo regular de dicho producto encaja dentro de una dieta saludable.

En conclusión, mientras el sello de advertencia proporciona una señal de alerta rápida y eficaz, la comprensión completa de la información nutricional sigue siendo fundamental para tomar decisiones alimentarias informadas y proteger nuestra salud cardiovascular. Leer con atención las etiquetas y comparar diferentes productos nos permitirá hacer elecciones más saludables y conscientes.