¿Cómo se llama AJI-NO-MOTO en España?

Más que un nombre: El viaje del Aji-No-Moto a España

En España, el conocido Aji-No-Moto, esa pequeña maravilla culinaria que realza el sabor de nuestros platos, tiene un nombre más científico y directo: glutamato monosódico. Este polvo blanco, que parece tan simple, encierra un secreto: el umami.

El umami, el quinto sabor fundamental, es un sabor profundo y sabroso que se encuentra en alimentos como el queso parmesano, las setas y la carne. El glutamato monosódico, al ser rico en glutamato, potencia este sabor umami, haciendo que nuestros platos sean más apetitosos.

A diferencia de otros países donde el nombre Aji-No-Moto se ha mantenido, en España se optó por utilizar su nombre químico. Aunque menos llamativo, este nombre nos da una idea más precisa de su composición y función.

Desde los inicios de la cocina moderna, el glutamato monosódico ha tenido un impacto considerable. Su capacidad de realzar el sabor natural de los alimentos lo ha convertido en un ingrediente fundamental para chefs y cocineros de todo el mundo, incluyendo España.

Si bien se conoce como glutamato monosódico, muchos españoles todavía utilizan el término “Aji-No-Moto” como sinónimo. Este nombre, que evoca el sabor y la tradición de la marca japonesa, se ha arraigado en la cultura culinaria española, convirtiéndose en un término casi universal.

En definitiva, el Aji-No-Moto, o glutamato monosódico como se le conoce en España, es un ingrediente versátil y potente que realza el sabor de nuestros platos. Más que un nombre, es un símbolo del poder del umami, un sabor que nos acompaña en cada comida.