¿Cuál es el mejor queso para los hipertensos?

El Grana Padano: Un Queso Aliado para los Hipertensos

Para las personas con presión arterial alta (hipertensión), controlar su ingesta dietética es crucial para mantener la salud cardiovascular. Entre las opciones alimentarias, un estudio reciente ha arrojado luz sobre un queso que ofrece un potencial beneficioso para los hipertensos: el Grana Padano.

Propiedades del Grana Padano

El Grana Padano es un queso italiano de DOP (Denominación de Origen Protegida) elaborado con leche de vaca cruda. Envejece durante un mínimo de 9 meses, lo que da como resultado un queso de textura dura y granulosa con un sabor intenso y ligeramente dulce.

Estudio sobre el Grana Padano y la Hipertensión

Una investigación publicada en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry” analizó los efectos del consumo de Grana Padano sobre la presión arterial. El estudio contó con 40 participantes hipertensos que consumieron 100 gramos de Grana Padano o queso mozzarella durante 8 semanas.

Resultados del Estudio

Los resultados del estudio revelaron que los participantes que consumieron Grana Padano experimentaron una reducción estadísticamente significativa en la presión arterial sistólica (el número superior) y diastólica (el número inferior). La reducción promedio en la presión arterial sistólica fue de 5,9 mmHg, mientras que en la presión arterial diastólica fue de 3,4 mmHg.

Mecanismo de Acción

El estudio sugiere que los efectos beneficiosos sobre la presión arterial del Grana Padano pueden atribuirse a la presencia de péptidos bioactivos en el queso. Estos péptidos son fragmentos de proteínas que se liberan durante el proceso de maduración del queso y tienen propiedades inhibidoras de la enzima convertidora de angiotensina (ECA).

La ECA es una enzima que juega un papel crucial en la regulación de la presión arterial. Al inhibir la ECA, los péptidos bioactivos del Grana Padano pueden reducir la producción de angiotensina II, una hormona que provoca vasoconstricción y, por lo tanto, aumenta la presión arterial.

Recomendaciones

Si bien el estudio proporciona evidencia prometedora del papel potencial del Grana Padano en el control de la hipertensión, es importante tener en cuenta que se requieren más investigaciones. Se recomienda a las personas con presión arterial alta consultar con su médico antes de incorporar el Grana Padano a su dieta.

En conclusión, el estudio sugiere que el consumo moderado de Grana Padano podría ser beneficioso para las personas hipertensas. Su perfil único de péptidos bioactivos puede ayudar a reducir la presión arterial mediante la inhibición de la ECA. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos y establecer recomendaciones dietéticas específicas.