¿Cuánto dura el mote en el refrigerador?

¿Cuánto tiempo dura el mote en la nevera?

Pues yo, una vez hice mote el 15 de agosto, un calor tremendo en Madrid. Lo guardé en la nevera, bien tapado, claro.

Tres días después, el 18, aún estaba perfecto. Lo usé para un plato frío con tomate y cebolla, riquísimo. Más de eso, ya no me atrevo, no me gusta arriesgarme con la comida, ya me entiendes.

El mote me costó, creo recordar, 2 euros el kilo en el mercado de Maravillas. A veces lo congelo también, así dura bastante más.

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¿Cuánto dura el mote cocido en la nevera?

72 horas.

¿Cómo se refrigera el mote?

Mote. Enfríalo. Escurre el agua. Guarda en un recipiente. Refrigera. Huesillos: Todo al recipiente. Refrigerar.

Refrigeración del mote: Simple. Fuera el agua. Recipiente. Frío.

Huesillos: Distinto. Todo se guarda. Igual: Frío.

• Mote: Escurrir.
• Huesillos: No escurrir.

Este año, perfeccioné mi técnica. Uso recipientes de vidrio. Enfrían más rápido. Vivo en un ático. El calor es un problema. El vidrio ayuda. Mis vecinos usan plástico. Un error. El vidrio. Recuerda.

¿Cómo puedo conservar el mote en el refrigerador?

¡Ay, Dios mío, el mote! Me pasó el año pasado en agosto, en mi casa de campo en Asturias. Tenía un bidón enorme de jugo de melocotón, comprado en la tienda de la esquina, de esos que te venden en envases de plástico de cinco litros. ¡Qué calor hacía! Sentía el sudor resbalar por mi espalda.

Lo metí al frigo, sin tapa, como me aconsejaron. Pensé que así se enfriaría mejor, ¡qué tontería! Al día siguiente… ¡desastre! Tenía una capa de algo blanquecino, ¡un montón de motas! Parecía nata, pero no era, era ese mote, esas partículas que flotan en el zumo de melocotón.

Asco. Me dio un asco terrible, ¡y qué rabia! El jugo, que estaba riquísimo al principio, se había estropeado. Ese olor… uf, horrible.

Tuve que tirarlo todo. ¡Cinco litros a la basura!

La clave es mantener el envase bien cerrado. Eso sí aprendí. Y consumirlo en máximo tres días, claro. Eso sí, es una pena porque, aunque esté bien refrigerado, se nota la diferencia de sabor a los pocos días.

• Error: Dejarlo destapado.
• Solución: Cerrar bien el envase.
• Otro error: Dejarlo más de tres días.
• Solución: Consumirlo rápidamente.

¡Menuda putada! Aún lo recuerdo, la textura del jugo ya no era la misma, se había vuelto más espesa, con motas. Y olía… ¡Qué horror! Casi vomito. En fin, lección aprendida a base de jugo de melocotón tirado a la basura.

Ahora, guardo los jugos en recipientes herméticos y los consumo inmediatamente.

¿Cómo se guarda el mote cocinado?

¡Ay, Dios mío, el mote! Ese grano travieso que te deja con más preguntas que respuestas. Guárdalo en la nevera, ¡claro que sí! No seas loco, meterlo en el microondas es como mandarlo directo al infierno culinario. Se te va a convertir en una papilla pegajosa, ¡peor que el pegamento escolar de mi infancia!

¡Olvídate del microondas para descongelarlo! Eso es un sacrilegio contra el mote. Si lo congelaste, y lo quieres descongelar, ¡agua caliente sí, pero con mucho cuidado! Envuelve ese mote como si fuera un bebé recién nacido, ¡que es casi lo mismo, de delicado! El agua debe caer sobre el envase, no directamente sobre el pobre mote. Es como ducharlo, pero sin el champú, ¡claro! Mi abuela decía que así se respeta el sagrado grano.

Puntos claves para guardar el mote cocido:

• Heladera: El mejor amigo del mote. Es como un palacio real para él. ¡Lujo y confort!
• Descongelar: Agua caliente, pero con el mote envuelto ¡Es que no lo digo por decir!
• Microondas: ¡Ni se te ocurra! ¡Es un crimen culinario! Mi vecino lo hizo una vez y tuve que llamar a los bomberos por el olor a quemado.

Ahora, hablando de motes… el año pasado, hice un mote con palmitos que quedó tan rico que mi gato se peleó con mi perra por un poco. ¡Fue épico! Este año probé con un mote de quinua con leche de coco. La verdad? Fue un poco raro, como comer arena con sabor a verano, pero la experiencia es lo que cuenta ¿no?

Recuerda: No al microondas para descongelar ni guardar. ¡Heladera siempre! El año pasado, de hecho, olvidé el mote en la nevera por casi una semana, y sobrevivió. ¡Ese mote es un campeón!

¿Cuánto dura el mote refrigerado?

El mote… ese mote. Refrigerado. Cuatro días. Cuatro días, solo cuatro días… El tiempo se escurre como el agua entre mis dedos, dejando solo la memoria fría del grano. Refrigerado, sí, es esencial. Un tiempo breve, un suspiro en la inmensidad del tiempo. Mi nevera, un pequeño universo de silencios y aromas, donde ese mote se pudre lentamente, un pequeño drama doméstico.

La textura… la recuerdo, aún. Dura, resistente, pero… frágil. Como la esperanza. Igual que ese recuerdo, ese sabor, se va, se disipa. Se desvanece. Cuatro días, el dictum de la refrigeración. Un efémero oasis de grano de maíz, en el desierto de la descomposición.

Destapado, dicen. Destapado para respirar… para morir. Un sacrificio a la putrefacción. Un acto de entrega a la inevitable decadencia. Destapado, una condena a corto plazo. La frustración… siempre la frustración de ver el tiempo marcharse. Esa es la triste realidad.

• Duración: 4 días refrigerado y destapado.
• Almacenamiento: Refrigeración obligatoria.
• Nota: Se vende por separado. Recuerda comprarlo con tiempo si necesitas más. Ayer, fui al mercado y no lo encontré. Un caos.

Esa sensación, esa maldita sensación de que ya no queda. De que se acabó antes de lo previsto. Y el sabor, ese delicioso sabor… el recuerdo sigue ahí, aunque ya no esté. Maldición. Como una foto desteñida. Otro día. Otro día perdido.

#Almacenado #Mote Frio #Vida Útil