¿Qué engorda más, la patata o el arroz?

¿Patata o arroz? El mito del alimento engordante.

A menudo nos encontramos con la pregunta de si la patata o el arroz engorda más. La realidad es que esta dicotomía es un tanto engañosa. Ninguno de estos alimentos, por sí solo, es “engordante”. El aumento de peso no se atribuye a un alimento específico, sino al consumo excesivo de calorías en general. Es decir, lo que realmente importa es el balance energético: si consumimos más calorías de las que quemamos, ganaremos peso, independientemente de si esas calorías provienen de patatas, arroz o cualquier otro alimento.

Tanto la patata como el arroz pertenecen al grupo de los carbohidratos, y como tales, aportan aproximadamente la misma cantidad de calorías por gramo (alrededor de 4 calorías). La diferencia radica en su composición nutricional y en cómo los preparamos y consumimos.

Una patata cocida, sin añadidos, es una fuente de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, si la freímos en abundante aceite, añadimos salsas calóricas o la convertimos en puré con mantequilla y nata, su aporte calórico se dispara. Lo mismo ocurre con el arroz. Un plato de arroz integral hervido es una opción saludable y saciante, mientras que un arroz frito con abundante aceite y salsas, o un risotto cremoso, incrementará considerablemente su contenido calórico.

Por lo tanto, la clave no está en demonizar un alimento u otro, sino en controlar las porciones y la forma de preparación. Una dieta equilibrada que incluya tanto patatas como arroz, en sus versiones más saludables, puede formar parte de un estilo de vida sano. Debemos priorizar las cocciones al vapor, al horno o hervidas, y limitar el uso de grasas y salsas.

Además, es fundamental considerar el contexto global de nuestra alimentación. Si el resto de nuestra dieta es rica en grasas saturadas, azúcares añadidos y alimentos procesados, añadir patatas o arroz, incluso en su forma más saludable, puede contribuir al aumento de peso si superamos nuestras necesidades calóricas.

En conclusión, ni la patata ni el arroz engordan per se. El secreto para mantener un peso saludable reside en un equilibrio calórico y en una dieta variada y rica en alimentos nutritivos, incluyendo carbohidratos complejos como la patata y el arroz, preparados de forma saludable y consumidos con moderación.