¿Qué es más sano, la sal cocida o cruda?

Sal cocida vs. sal cruda: ¿Cuál es más saludable?

En el mundo culinario, la sal juega un papel crucial como potenciador del sabor. Sin embargo, ha surgido un debate sobre la sal más saludable: ¿cruda o cocida?

Diferencias nutricionales mínimas

En esencia, la sal cruda y la sal cocida proporcionan los mismos nutrientes y riesgos para la salud. La principal diferencia radica en su proceso de elaboración. La sal cruda se extrae de fuentes naturales y se refina mínimamente, mientras que la sal cocida se procesa mediante la aplicación de calor para eliminar la humedad y las impurezas.

El proceso de cocción puede dar lugar a una ligera pérdida de minerales traza, como el yodo y el calcio. Sin embargo, estas pérdidas son insignificantes y no afectan significativamente el valor nutricional general de la sal.

El consumo moderado es clave

Tanto la sal cruda como la sal cocida deben consumirse con moderación. El consumo excesivo de sal, en cualquier forma, puede aumentar el riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Las recomendaciones dietéticas diarias para el consumo de sal varían según las organizaciones de salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere un consumo inferior a 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día.

Conclusión

En última instancia, la elección entre sal cruda o cocida es una cuestión de preferencia personal. Desde un punto de vista nutricional, no hay una diferencia significativa entre las dos.

La clave para una dieta saludable reside en el consumo moderado de sal, independientemente de su proceso de elaboración. Al limitar la ingesta de sal, los individuos pueden reducir su riesgo de problemas de salud relacionados con el consumo excesivo de sodio.