¿Qué se debe comer del huevo, la clara o la yema?

¿Clara o yema? ¿Qué parte del huevo es mejor?

Ufff, esta pregunta de la clara o la yema me trae recuerdos. Recuerdo el 15 de marzo del año pasado, en un desayuno en casa de mi abuela en Valencia, ella me hablaba de eso mismo mientras preparaba huevos fritos. ¡Qué rica estaba su tortilla!

Para mi, la yema siempre ha sido lo mejor. Ese sabor intenso, la cremosidad… ¡qué gozada! Pero sé que la clara es pura proteína, ideal para los que hacen deporte, como mi hermano. Él toma batidos con claras de huevo todas las mañanas, desde que empezó a entrenar para la maratón de Valencia en Octubre.

En mi opinión, lo ideal es comer el huevo entero. La nutricionista que me vio, Ana, en Julio, me lo confirmó. Dijo que la combinación de proteínas y grasas saludables era clave para una dieta equilibrada, y eso me costó 100 euros la sesión. Entonces, ¡clara y yema, juntas!

¿Qué es más sano, la yema o la clara del huevo?

Pues mira, la yema, sin duda. Más nutrientes, o sea, vitaminas y minerales, ahí lo tienes. La clara, proteína pura, para el gym, jaja.

La yema es la bomba nutricional. Yo, por ejemplo, me hago tortillas y a veces le echo dos yemas extra. Queda… bufff, súper cremosa y me aseguro las vitaminas. La clara está bien, claro, pero es como más simple, ¿sabes? Proteína y ya.

• Yema: vitaminas A, D, E, B6, B12… ¡un montón! Y minerales: hierro, zinc. ¡Ah! y no te olvides del fósforo. Imprescindible, ya sabes.

• Clara: proteína, vitamina B2. Básica. Para los músculos.

El otro día, en el super, vi huevos enriquecidos con Omega 3. Me los pillé. Caros, pero bueno, por la salud, ¿no? Ahora, mi desayuno es aún más potente. Dos huevos fritos con tocino, pan y un zumo de naranja. Ya te digo, la yema es lo que manda.

A ver, si estás a dieta, pues la clara te ayuda a controlar las calorías. Pero si quieres un chute de vitaminas… yema al poder. Este verano me fui a la playa y comía huevos cocidos en la arena. ¡Qué bien sentaba!

¿Cuáles son las contraindicaciones de las claras de huevo?

Alérgicos a la albúmina, urticaria, hinchazón, problemas estomacales.

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Te cuento, una vez, en casa de mi abuela en Valencia, estaba ayudando a preparar una paella gigante para la fiesta del pueblo. Era agosto, un calor sofocante, y yo estaba encargada de batir las claras a punto de nieve para no sé qué historia de la receta secreta de la abuela.

Empecé a notar un picor rarísimo en las manos, y luego en la cara. ¡Madre mía, parecía un tomate! Ronchas rojas por todas partes, una sensación horrible. Mi abuela, que lo ha visto todo en esta vida, me miró y dijo: “¡Niña, alergia al huevo! Anda, lávate con agua fría y toma un antihistamínico”. Nunca había tenido problemas con el huevo antes, o eso creía yo.

Fue horrible, de verdad. No podía ni respirar bien, me sentía fatal. Me senté un rato, con la cara hinchada, viendo a todos disfrutar de la fiesta y yo hecha un cromo. ¡Vaya plan!

• ¿Lo peor? La picazón era insoportable.
• ¿Lo mejor? La paella olía de maravilla, aunque no pudiera probarla.
• ¿La lección? Ahora siempre pregunto qué lleva clara de huevo, por si acaso.

¡Y encima me tocó limpiar toda la cocina después!

¿Qué es mejor para la salud, las claras de huevo o el huevo entero?

Huevo entero vs. claras: ¿cuál es mejor? Hmm, a ver…

• En realidad, el huevo entero es ligeramente superior. Pero, ojo, ambos son válidos.
• ¿Y lo del huevo crudo? Casi que no lo absorbes, desperdicio total.
• La grasa y el colesterol… ¡Uf! Mala fama por todos lados, ¡a ver si nos da algo!

Pero espera… ¿de verdad es TAN malo? Mi abuela se comía un huevo frito todos los días y llegó a los 95, ¿eh?

Quizás todo es más complicado. ¿Será que depende de la persona? De si haces ejercicio, de tu genética, de… no sé, ¡de mil cosas!

Ah, y hablando de huevos, ¿sabes qué? El otro día compré unos ecológicos de gallinas felices. ¡Me costaron un ojo de la cara! Pero, ¡qué ricos estaban! ¿Será puro marketing o de verdad influye? A saber…

Información adicional:

• Colesterol: No todo el colesterol es malo. El cuerpo necesita colesterol para funcionar.
• Grasas: Las grasas del huevo son principalmente grasas saludables.
• Proteínas: Ambos, huevo entero y claras, son buena fuente de proteínas.
• Vitaminas y minerales: El huevo entero tiene más vitaminas y minerales que las claras.
• Consideraciones: Si tienes problemas de colesterol, consulta con un médico.

¿Cuál es la parte del huevo más nutritiva?

¡La yema, obvio! ¿Quién se cree que come solo la clara? A ver… ¿Dónde estaba? Ah, sí, la yema. Es que la clara es pura proteína, ¿no? Bueno, necesaria también, pero… ¡la yema es el festín!

• Vitamina A, ¡para la vista, que ya la tengo malita de tanto leer!
• Vitamina D, para los huesos, que con mi trabajo en la oficina… ay, Dios mío, necesito vitamina D.
• ¡Y las vitaminas B! No me acuerdo de todas, ¡pero muchas!
• Colina… ¿Qué era eso? Algo del cerebro, supongo. ¡Necesito más!
• ¡Ah! Y hierro, que últimamente me siento algo débil… ¿Será por la dieta?

¿Sabes qué me pasa? Que leí que la yema tiene colesterol… ¡pero luego me enteré que es bueno el colesterol “bueno”! Me lio, de verdad. ¡Necesito un experto!

Y la biotina, ¿para qué es? ¡No me acuerdo! Debería apuntarlo en mi libreta… ¡y buscar información! El ácido fólico, eso sí lo sé: para el embarazo. Aunque ya estoy mayorcita para eso… Jajajaja, ¡qué locura!

Hoy me he comido dos huevos fritos con patatas. ¡Qué rico! La yema me la he comido entera, claro. El colesterol bueno no es tan malo, ¡o eso creo! Necesito un nutricionista. A ver… ¿qué más? ¡Ay, tengo hambre otra vez!

#Clara #Huevo #Yema