¿Qué se puede comer que no tenga sal?

¿Qué comida no contiene sal?

¡Ay, amigo, qué pregunta más difícil! Como si encontrar un unicornio en mi patio trasero fuera menos complicado. La comida sin sal es tan rara como un político honesto.

En fin, vamos a ver… ¡aunque me juego el cuello a que la lista es más larga que mi lista de cosas pendientes!

• Granosss: Sí, pero ojo, que el grano en sí no lleva sal, pero la procesadora del súper a veces le echa más sal que al mar Muerto. ¡Malditas sean las multinacionales!
• Bagels, pero solo los que parecen de otro planeta: Es decir, sin nada de sal, ni siquiera en el sueño del panadero. ¡Misión imposible!
• Cereales: Los que no son un festín de azúcares y aditivos raros. Leí en una revista que hasta los que dicen "sin sal añadida" tienen más sodio que mi suegra en una reunión familiar. ¡Qué asco!
• Tortillas de maíz: Depende! Mi abuela las hace desde cero, y esas si que son sin sal. Pero las del super... ya sabes.
• ¡Galletas!: Las que son tan insípidas que hasta mi gato las rechaza. ¡Que no te engañen con esas "light"!

En resumen: casi nada está libre de la maldita sal. El otro día, encontré sal en mi cepillo de dientes, ¡y eso sí que fue un shock!. ¡Me lo confirmará mi nutricionista, el Dr. Pérez, que me hizo una dieta de sólo manzanas este año! Es broma, mi dieta es más basada en patatas fritas. ¡A tope de sal!

Extra: Hay que tener ojo con los "sin sal añadida". A veces, los alimentos contienen sal de forma natural, o se les añade en los procesos de fabricación (¡los malditos!). Y por último, ¡lee las etiquetas! Es más emocionante que leer el libro de instrucciones de mi nuevo electrodoméstico (que ni siquiera entiendo cómo funciona).

¿Qué comer si no puedes comer sal?

Comer sin sal, un viaje. Un sendero a veces árido, otras, un oasis inesperado. Recuerda, las limitaciones agudizan el ingenio, o eso dicen.

Agua, el manantial inagotable. Sifón, gaseosa, burbujas que acarician la lengua, una fiesta sutil. La hidratación, esencial.

Leche, yogur, cuajada, un abrazo cremoso. Queso Burgos sin sal, la pureza del blanco, un lienzo para pintar sabores. Lácteos sí, pero con cautela.

Carnes, pescados, huevos. El festín proteico, el sustento vital. Jamón cocido bajo en sal, un permiso ocasional, un capricho medido. Proteínas, la base de la pirámide.

Legumbres, patata, pasta, arroz, guisantes, habas. La tierra generosa, la abundancia nutritiva. Hidratos, la energía que impulsa.

Fruta, el arcoíris comestible, la dulzura natural. Verdura, el jardín en tu plato, la frescura vital. Vitaminas, el elixir de la juventud.

Aceite de oliva, el oro líquido, el néctar mediterráneo. Grasa saludable, el toque final.

• Alimentos estrella: Agua, fruta, verdura fresca.
• Ojo avizor: Lácteos, jamón cocido (bajo en sal).
• Compañeros leales: Carnes, pescados, huevos, legumbres, patata, pasta, arroz.

Recuerdo... mi abuela, con su tensión siempre al acecho. Comía sin sal casi por obligación, pero no renunciaba al sabor. Trucos... especias a raudales, hierbas aromáticas hasta el infinito. El perejil era su aliado incondicional. Usaba limón, vinagre... ¡ay, el vinagre balsámico! Y aceite de oliva, siempre un buen aceite de oliva, como el que tenemos en casa, de la almazara del pueblo. Porque el sabor, al final, se encuentra, se reinventa.

Este año, la cosecha de aceitunas fue especialmente buena. El aceite tiene un aroma intenso, a hierba recién cortada, a almendra verde. Un lujo sencillo que eleva cualquier plato. Incluso, un plato sin sal.

¿Qué te pasa si no comes sal?

¡Ay, amigo! ¿Que qué pasa si dejas la sal? ¡Prepárate para el apocalipsis salino!

Te puede dar hiponatremia, ¡como si un duendecillo malvado te robara todo el sodio! Es un drama, te lo digo yo, que lo he vivido en mis propias carnes… bueno, no exactamente, pero mi tía abuela Concha sí que tuvo algo parecido, aunque ella le echaba la culpa al mal de ojo. ¡ Pobrecilla!

La cosa se pone fea, eh:

• Calambres: Te sentirás como un pretzel humano, ¡ retorcido y lleno de dolor!
• Náuseas: ¡Preparate para un baile de vómitos digno del mismísimo exorcista!
• ¡Y lo peor! Coma y shock. Es como si tu cuerpo se fuera de vacaciones a un lugar remoto y te dejara tirado en la Tierra. ¡Horror!

En serio, ¿eh?, no te la juegues. A mi vecino, el Pepe, le pasó algo parecido, aunque él dice que fue por una indigestión de choricitos…pero sospecho…

En resumen: sin sal, te conviertes en un ser humano flácido, sin sabor, un…¡vegetal!

Consejo extra: Yo, que soy un experto en sal (no, en serio, me encanta la sal), te recomiendo que no la elimines completamente. Un poquito, para dar sabor a la vida, ¿no? Aunque si eres de los que la echan con pala… pues baja un poco el ritmo.

Datos extra (2024): Según mi vecina, la doctora Elena (que es mucho más lista que yo), el consumo medio de sal en España en 2024 es de 9 gramos diarios, casi el doble de lo recomendado. ¡Madre mía! Yo, personalmente, estoy por debajo de eso, con mis 5 gramos diarios... y aún así me salpican las lágrimas cada vez que pienso en la falta de sal.