¿Qué tipo de queso es el mejor?

El Nidelven Blå: El queso noruego que conquistó el mundo

En un mundo rebosante de delicias culinarias, el queso ocupa un lugar especial, un reino de sabores y texturas que deleitan el paladar. Y entre la vasta gama de quesos, uno ha emergido como el supremo: el Nidelven Blå.

En los recientes World Cheese Awards 2023, el Nidelven Blå, un queso azul noruego, dejó atónitos a los jueces con su extraordinario perfil de sabor y textura, coronándose como el mejor queso del mundo.

Este queso artesanal, elaborado en la cremería Tingvollost en Noruega, se distingue por sus vetas azules verdosas, que serpentean a través de una pasta marfil cremosa. Cuando se prueba, el Nidelven Blå ofrece una sinfonía de sabores que bailan en la lengua, desde matices dulces y salados hasta notas especiadas y terrosas. Su textura es deliciosamente cremosa, con un ligero desmenuzamiento que se derrite en la boca.

La historia del Nidelven Blå se remonta a más de un siglo, cuando los queseros noruegos crearon un queso azul inspirado en el Roquefort francés. Con el tiempo, el queso evolucionó y adquirió su propio carácter distintivo, convirtiéndose en un favorito nacional.

El secreto de la excelencia del Nidelven Blå radica en su proceso de elaboración artesanal. La leche cruda de vacas alimentadas con pasto se coagula lentamente y luego se inyectan esporas de Penicillium roqueforti, lo que le da al queso sus vetas azules características. El queso se madura en cuevas húmedas durante al menos 90 días, lo que permite que desarrolle su sabor y textura complejos.

El Nidelven Blå es un queso versátil que se puede disfrutar de diversas maneras. Se puede servir como aperitivo con fruta o galletas, o rallado sobre ensaladas o pizzas para agregar un toque picante. También se puede utilizar para hacer salsas y aderezos cremosos que elevan cualquier plato.

El triunfo del Nidelven Blå en los World Cheese Awards es un testimonio de la dedicación y habilidad de los queseros noruegos. Es un queso que encarna la máxima expresión de la artesanía quesera, deleitando los paladares y estableciendo un nuevo estándar para los amantes del queso en todo el mundo.