¿Qué significa el color rojo en el plato del bien comer?

El rojo vibrante en el Plato del Bien Comer no es solo un detalle estético, sino un indicador nutricional crucial. Este color representa al grupo de frutas y verduras ricas en licopeno, un pigmento carotenoide que no solo les otorga su tonalidad característica, sino que también les confiere un poderoso potencial protector para nuestra salud.

Más allá de su atractivo visual, el licopeno es un antioxidante de gran relevancia. Actúa neutralizando los radicales libres, moléculas inestables que dañan las células y contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas, incluyendo algunos tipos de cáncer, especialmente el de próstata. Diversos estudios sugieren una correlación entre un mayor consumo de alimentos ricos en licopeno y una menor incidencia de estas enfermedades, aunque es importante destacar que la investigación continúa y se necesitan más estudios para establecer una causalidad definitiva.

Dentro del grupo rojo del Plato del Bien Comer, encontramos una deliciosa variedad de opciones. El jitomate, en todas sus presentaciones, desde fresco hasta en salsa o puré, es un protagonista indiscutible. Las sandías, refrescantes y jugosas, también aportan una buena dosis de licopeno. Otras frutas como las fresas, guayabas rosas, toronjas rosas y cerezas, aunque en menor concentración, complementan este valioso aporte.

Es importante recordar que el beneficio del licopeno se maximiza cuando estos alimentos se consumen cocinados o procesados, ya que este proceso facilita su absorción por el organismo. Por ejemplo, el licopeno del jitomate se absorbe mejor en forma de salsa o puré que cuando se consume crudo. Añadir un poco de grasa saludable, como aceite de oliva, durante la cocción también mejora su biodisponibilidad.

Incorporar el color rojo del Plato del Bien Comer a nuestra alimentación diaria no se trata solo de comer jitomates y fresas, sino de abrazar la diversidad que ofrece este grupo. Experimentar con diferentes recetas, combinaciones y preparaciones nos permitirá disfrutar de sus beneficios y contribuir a una dieta equilibrada y saludable. Recuerda, un plato colorido es un plato rico en nutrientes y un paso importante hacia un bienestar integral. Consulta con un profesional de la nutrición para personalizar tu dieta y aprovechar al máximo las propiedades del licopeno y otros componentes esenciales para tu salud.