¿Cómo quitar el amargo al pescado?

Cómo eliminar el amargor del pescado

El pescado es un alimento delicioso y nutritivo, pero a veces puede tener un sabor amargo desagradable. Este amargor puede deberse a varios factores, como la especie de pescado, el método de captura y las condiciones de almacenamiento.

Afortunadamente, existen varias técnicas para mitigar el sabor amargo del pescado y disfrutar de su delicioso sabor natural. Una de las formas más eficaces es marinar el pescado antes de cocinarlo.

Marinado para neutralizar el amargor

El marinado es un proceso de remojar el pescado en una mezcla líquida durante un período prolongado. Esta técnica no solo realza el sabor del pescado sino que también ayuda a reducir el amargor.

Para marinar el pescado para eliminar el amargor, utiliza una mezcla de limón, vino blanco y salsa de soya. Los cítricos del limón neutralizan el amargor, mientras que el vino blanco y la salsa de soya añaden sabor y umami.

Pasos para marinar el pescado:

1. En un recipiente no reactivo, combina 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 taza de vino blanco y 1/4 taza de salsa de soya.
2. Añade el pescado al marinado y asegúrate de que esté completamente cubierto.
3. Refrigera el pescado durante al menos 2 horas, o hasta toda la noche.
4. Retira el pescado del marinado y sécalo con palmaditas antes de cocinarlo.

Consejos adicionales:

• Para el marinado, utiliza un pescado fresco y de buena calidad.
• Si el pescado tiene una piel dura, retírala antes de marinarlo.
• No marines el pescado durante más de 24 horas, ya que puede volverse demasiado blando.
• Puedes añadir otras hierbas y especias al marinado para realzar el sabor, como el ajo, la cebolla o el perejil.

Siguiendo estos pasos, puedes marinar el pescado para eliminar el amargor y disfrutar de un sabor delicioso en cada bocado. ¡Cocina feliz y disfruta del pescado sin amargor!