¿Cómo quitar el sabor agrio de una comida?

¿Cómo quitar el sabor agrio a una comida, trucos y consejos?

¡A ver, a ver! Quitar el sabor agrio... uff, ¡qué pesadilla cuando pasa! A mí me ha pasado mil veces. Recuerdo una vez, en casa de mi abuela en Valencia, intenté hacer una paella y ¡madre mía! El tomate era demasiado ácido y arruinó todo el plato.

¿Bicarbonato? Sí, sí, lo he usado. La verdad es que funciona bastante bien, sobre todo si te pasaste con el limón o el vinagre. Me acuerdo que mi madre siempre decía que una pizquita era suficiente, porque si te pasas, puedes arruinar el sabor del plato.

Funciona porque el bicarbonato es como la contrapartida, ¿sabes? Alcalino contra ácido. Corrige el pH, dice la gente. Yo solo sé que si el guiso está muy agrio, le echo una puntita de cuchillo y pruebo. ¡Ojo! Hay que ir probando poco a poco hasta que esté a tu gusto. Es como echar sal, ¡si te pasas, adiós comida!