¿Cuál es el platillo tradicional de España?

Más allá de la paella: Un viaje por la gastronomía tradicional española

Si bien la paella, con su vibrante despliegue de colores y sabores, se ha convertido en el embajador culinario de España a nivel mundial, reducir la rica tradición gastronómica del país a este único plato sería una injusticia. Si bien es imprescindible probar una auténtica paella valenciana durante un viaje a España, explorar más allá de este icónico plato desvela una fascinante variedad de delicias regionales, cada una con su propia historia y personalidad.

Es cierto que la paella, con su base de arroz, mariscos, pollo, verduras como los pimientos y azafrán, ofrece una experiencia auténticamente española y sus variantes, desde la paella de marisco hasta la mixta, pasando por la vegetariana, permiten una amplia gama de sabores. Sin embargo, la gastronomía española es un mosaico culinario que refleja la diversidad geográfica y cultural del país.

En el norte, la influencia del mar Cantábrico se traduce en platos como el marmitako, un guiso de bonito con patatas, o la fabada asturiana, un contundente plato a base de fabes, chorizo y morcilla. Galicia, con su rica tradición marinera, ofrece delicias como el pulpo a la gallega, tierno y espolvoreado con pimentón, o las empanadas, rellenas de diversos ingredientes, desde carne hasta mariscos.

Viajando hacia el sur, Andalucía nos recibe con el gazpacho, una sopa fría a base de tomate, pepino y pimiento, ideal para los calurosos veranos, o el salmorejo cordobés, una versión más cremosa del gazpacho. Las tapas, pequeñas porciones de comida que se sirven como acompañamiento a la bebida, son otra seña de identidad de la gastronomía española, especialmente en el sur. Desde las patatas bravas hasta las gambas al ajillo, las tapas ofrecen una experiencia culinaria informal y social.

En el interior, la cocina castellana se caracteriza por platos contundentes como el cochinillo asado, crujiente por fuera y tierno por dentro, o el cordero asado, ambos platos que reflejan la tradición ganadera de la región.

Por lo tanto, si bien la paella es un punto de partida ineludible en un viaje gastronómico por España, aventurarse a explorar la diversidad culinaria de cada región es la clave para descubrir la auténtica esencia de la cocina española. Desde las montañas del norte hasta las costas del sur, cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia única que va mucho más allá del arroz y el azafrán. Así que, la próxima vez que visite España, no se limite a la paella, ¡anímese a descubrir los tesoros culinarios que se esconden en cada rincón del país!