¿Cuál es la grasa más saludable?

¿Cuál es la grasa más saludable para la salud?

Uf, qué lío esto de las grasas saludables, ¿verdad? A mí siempre me ha costado entenderlo bien.

Recuerdo que en enero de 2023, en un súper de mi barrio en Madrid, vi un montón de aceite de oliva virgen extra a 12€ el litro. Me pareció caro, pero pensé "bueno, es salud".

Las grasas monoinsaturadas, esas que dicen que son buenas... ¿dónde están? Pues, en el aguacate, ¡claro! Me hago tostadas con aguacate casi a diario. Es rico y se supone que me cuida.

También hay que mirar nueces y semillas. Las almendras son mis favoritas, aunque un poco caras, unos 8€ el kilo la última vez que las compré. Las semillas de girasol, en cambio, son bastante asequibles.

Aceite de oliva, ya lo dije, es mi gran apuesta. Lo uso para cocinar casi todo, salvo para freír, eso lo dejo para otras grasas... que no se cuales son las mejores. Es un tema que me sigue dejando con dudas.

¿Qué tipo de grasa es más saludable consumir?

El tiempo se estira, lento, como la miel oscura goteando sobre el pan… Las grasas, oh, las grasas. Un misterio antiguo, un sabor que se queda en la lengua. A veces, dulce, otras… pesado, como una losa en el pecho. Recuerdo el aroma a aceite de oliva virgen extra, en la cocina de mi abuela, un recuerdo cálido, familiar.

Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, sí, esas son las buenas. Las que acarician el paladar, las que dejan un suave brillo en la piel. Un abrazo cálido, un susurro en el alma, no como esas otras…

Ese sabor metálico, la pesadez de las grasas saturadas y trans. Las siento en la garganta, un nudo que se resiste a disolverse. Un recuerdo amargo, aquel pastel demasiado dulce, con una capa de glaseado pesado, que dejó una sensación desagradable. Un peso en el estómago, una opresión, una sombra persistente. La memoria del mal sabor es… intensa.

• Grasas monoinsaturadas: Aceite de oliva, aguacate. Ese verde brillante, la suavidad del aguacate en la piel… un placer.
• Grasas poliinsaturadas: Pescado azul, nueces… El mar, la fuerza de las olas… un sabor salado, profundo. Recuerdo mi viaje a la costa, el olor a sal y pescado…
• Grasas saturadas: Carnes rojas, mantequilla… La riqueza, la contundencia, pero también la pesadez…
• Grasas trans: Bollería industrial, comida rápida… Esos colores chillones, esos envases brillantes… Me traen una sensación de inquietud. Un eco lejano de ansiedad.

Evita las grasas saturadas y trans. Elige las monoinsaturadas y poliinsaturadas. Escucha a tu cuerpo. Siente la diferencia. La suavidad, la ligereza. Eso es lo que buscamos, esa sensación de bienestar. El espacio se abre, el tiempo fluye…

El aceite de oliva de mi abuela era, es, un recuerdo imborrable, igual que la textura de un buen aguacate. El sabor a pescado fresco de las vacaciones de 2024, me dejó un recuerdo… especial. Es la diferencia. La elección correcta, a veces, se siente. Se sabe.

¿Qué es más saludable, grasa animal o vegetal?

¡Uy! Grasas… qué lío. ¿Animal o vegetal? Mi vecina, la tía Carmen, jura que la manteca de cerdo es lo mejor. ¡Pero ella tiene el colesterol por las nubes!

Grasas vegetales, definitivamente. Eso sí, no todas son iguales. El aceite de oliva virgen extra, mi favorito, es un manjar. Lo uso hasta para cocinar el arroz.

¿Y el aguacate? ¡Qué rico! Es pura grasa buena, ¿no? Aunque, a veces me paso con el guacamole… necesito controlarme.

Las grasas animales, mmm… bacon, chorizo... me encantan, lo admito. Pero bueno, sólo de vez en cuando. Mi médico me ha regañado varias veces.

Este año, me he propuesto comer más sano. Más lentejas, más verduras… menos chuletas. ¡Qué difícil es!

• Aceite de oliva: ¡siempre!
• Aguacate: con moderación (aunque es difícil).
• Frutos secos: nueces, almendras… ¡los mejores snacks!
• Grasas animales: con mucho, mucho cuidado.

Ay, ¡qué hambre me ha entrado! Creo que me tomaré un zumo de naranja… y luego, quizá un puñado de almendras. ¡O no! Mejor un yogur desnatado. ¿Qué hago? ¡Decidme!

Más info: Los ácidos grasos saturados (en las grasas animales) aumentan el colesterol LDL ("malo"). Los ácidos grasos insaturados (vegetales) reducen el colesterol LDL y aumentan el HDL ("bueno"). Claro que, todo con moderación. 2024 está siendo duro.

¿Qué produce la grasa animal en el cuerpo humano?

¡Ay, la grasita animal! ¡Esa deliciosa némesis que amamos odiar!

¿Qué hace la grasa animal en tu cuerpo? Pues, básicamente, te da energía, como si fueras un coche que necesita gasolina... ¡pero con más sabor a bacon!

Y además, mira todo lo que hace:

• Vitaminas: ¡Ayuda a que absorbas las vitaminas A, D, E y K! Como si la grasa fuera el Uber VIP de las vitaminas. Sin grasa, ¡se quedan esperando en la parada!
• Hormonas: ¡Son los ladrillos para construir tus hormonas! Imagina que son como pequeños albañiles hormonales, construyendo tu estado de ánimo. Si no hay grasa, la obra se para.
• Cerebro: ¡Importantísimas para que tu cerebro funcione bien! ¡Es como el aceite que necesita un motor! ¡Pero de un motor que piensa y recuerda dónde dejaste las llaves!

Bonus Track Graso:

La grasa es como ese amigo que siempre te dice "¡Una cervecita no hace daño!". Bueno, quizás sí, pero ¡qué rica está!

Yo, por ejemplo, siempre recuerdo cuando me comí aquel bocadillo de panceta... ¡Casi lloro de la emoción! (Y un poquito de culpa, la verdad).

¡Ah! Y recuerda, la grasa también te aísla del frío, ¡como si llevaras un abrigo de oso polar incorporado! ¡Pero sin tener que cazar al oso, claro!

Información extra para que seas el sabelotodo de las grasas:

• No todas las grasas son iguales. Las hay buenas (aguacate, aceite de oliva) y las hay... menos buenas (tocino, mantequilla en cantidades industriales).
• ¡Modera la cantidad! Recuerda, el equilibrio es la clave. ¡No queremos convertirnos en una bola de grasa andante!
• Consulta a un nutricionista. ¡Ellos saben más que yo sobre esto! ¡Yo solo soy un humilde hablador de internet con predilección por la panceta!