¿Cuánto tiempo hay que dejar cocer el arroz?

El punto perfecto del arroz: Domina el tiempo de cocción

El arroz, ese grano versátil que protagoniza mesas alrededor del mundo, puede parecer sencillo de cocinar, pero dominar su punto perfecto es un arte que se perfecciona con la práctica. Si bien las instrucciones del paquete son un buen punto de partida, el tiempo de cocción del arroz no es una ciencia exacta.

Generalmente, la mayoría de las variedades de arroz blanco requieren entre 15 y 20 minutos a fuego medio-bajo para cocinarse. Sin embargo, existen variables que pueden afectar este tiempo:

• Tipo de arroz: El arroz integral, salvaje o basmati, por ejemplo, necesitan tiempos de cocción distintos al arroz blanco común.
• Cantidad de agua: La proporción agua-arroz influye en la textura final. Un exceso de agua puede resultar en un arroz pastoso.
• Tipo de olla: Una olla de fondo grueso distribuye el calor de manera más uniforme que una delgada.

La clave: Observación y paciencia

Más allá del tiempo, la mejor forma de saber si tu arroz está listo es observándolo. A medida que el agua se absorbe, se formarán pequeños cráteres en la superficie. En este punto:

1. Baja el fuego al mínimo.
2. Retira la olla del fuego.
3. Tapa la olla y déjala reposar durante 5 minutos.

Este último paso es fundamental, ya que permite que el arroz termine de cocinarse al vapor, absorbiendo la humedad restante y adquiriendo una textura suelta y esponjosa.

Consejos adicionales:

• Enjuaga el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue.
• No levantes la tapa durante la cocción, esto libera vapor y altera el tiempo de cocción.
• Una vez cocido, esponja el arroz con un tenedor para separar los granos.

Con un poco de práctica y atención a estos consejos, podrás disfrutar de un arroz perfectamente cocido en cada ocasión, listo para acompañar tus platillos favoritos.