¿Qué hace reacción con el bicarbonato?

¿Qué hace reacción con el bicarbonato? Ay, el bicarbonato… ¿Quién iba a decir que ese polvillo blanco guardara tanta magia? Para mí, es mucho más que un simple ingrediente de repostería, ¿sabes? Es como un pequeño secreto, un amiguito silencioso que ayuda a que mis pasteles crezcan, ¡a que se esponjen como una nube! Recuerdo una vez, cuando era pequeña, intentando hacer un bizcocho con mi abuela. Usamos demasiado bicarbonato… ¡y la cocina parecía un volcán en erupción! Burbujas por todas partes, una verdadera locura, ¡pero el bizcocho, al final, quedó delicioso, aunque un poco… ¿cómo decirlo?… abombado!

Cuando reacciona con un ácido, ¿no es increíble? Como el vinagre, por ejemplo… o ese zumo de limón que exprimo con tanta alegría. ¡Pum! Es como si la mezcla cobrara vida propia. Es una fiesta de burbujas de dióxido de carbono, ¿verdad que sí? Una auténtica erupción de alegría culinaria. De pronto, una masa pesada y triste, se transforma. Se levanta, se expande… ¡se vuelve un manjar celestial! Es como si el bicarbonato le inyectara alma, ¿no te parece? Recuerdo que leí una vez (creo que en alguna revista de cocina, ¡no recuerdo exactamente!), que un estudio decía que… bueno, que el bicarbonato ayuda a que las cosas suban… ¡y vaya que sí lo hace! Casi que lo veo en cámara lenta, esas burbujas luchando por salir, inflando la masa hasta que queda perfecta. Es pura ciencia, pero para mí… es magia. Magia comestible.