¿Qué hacer para quitar el exceso de sal?

¿Cómo eliminar el exceso de sal de la comida?

¡Uy! La sal… ¡Mi némesis en la cocina a veces! Me ha pasado, ¡y vaya que sí! Una vez, intentando hacer una paella para mis amigos en la playa de Valencia (septiembre 2018, creo), ¡madre mía! La sal se apoderó de todo.

A ver, lo primero que se me ocurre y que siempre me salva es añadir más líquido. Agua, caldo (¡sin sal, porfa!), incluso un chorrito de leche o nata. ¡Depende de lo que estés cocinando, claro!

Recuerdo que mi abuela, la reina de los guisos, siempre decía: “Si te pasas de sal, ¡pon una patata!” Y sí, pelaba una patata cruda, la cortaba en trozos grandes y la metía en la olla. Absorbe parte de la sal, ¡es magia pura!

Otro truco que aprendí (a base de errores, jaja) es equilibrar el sabor. Un toque de ácido, como unas gotas de limón o un chorrito de vinagre, a veces hace maravillas. También, un poquito de azúcar puede ayudar a neutralizar el sabor salado. ¡Ojo! No te pases, ¡que no queremos un postre salado!

Preguntas y respuestas rápidas:

• ¿Cómo diluir la sal en la comida? Añadir más líquido: agua, caldo sin sal o leche.
• ¿Qué ingredientes equilibran el sabor salado? Limón, vinagre, azúcar o papas cocidas.
• ¿La papa cruda absorbe la sal? Sí, añadir trozos grandes de papa cruda a la comida ayuda a reducir la sal.