¿Qué minerales se pierden al hervir el agua?

¿Qué minerales se pierden al hervir agua potable y cómo afecta?

¡A ver! Esto de hervir el agua y perder minerales... Me deja pensando.

En realidad, no es tanto de "minerales" lo que se esfuma al hervir el agua potable. Más bien hablamos de vitaminas. Y no todas. Me explico.

Recuerdo, cuando vivía en Madrid (hace unos años, ¡madre mía cómo pasa el tiempo!), mi abuela siempre decía que hervir el agua quitaba "lo malo". Ahora entiendo que se refería más a eliminar bacterias que a otra cosa. Pero volviendo al tema...

La cosa es que, según lo que he leído y lo que me han contado algunos amigos nutricionistas, el hervor afecta principalmente al ácido fólico (¡hasta un 40%!), la vitamina C (alrededor del 45%) y, en menor medida, algunas del grupo B (B1, B2 y B6). No es que "desaparezcan" los minerales, pero sí se pierden estas vitaminas hidrosolubles, que son sensibles al calor.

A mí, personalmente, no me preocupa demasiado porque intento compensarlo con una dieta variada y rica en frutas y verduras. Pero si tu alimentación no es tan completa, ¡ojo! Puede ser algo a tener en cuenta.

Preguntas y Respuestas Concisas:

• ¿Qué minerales se pierden al hervir agua potable? No se pierden cantidades significativas de minerales.
• ¿Qué vitaminas se pierden al hervir? Se reduce el contenido de ácido fólico (40%), vitamina C (45%), B1, B2 y B6.
• ¿Cómo afecta la pérdida de vitaminas al hervir el agua? Disminuye el aporte de estas vitaminas en la dieta.