¿Qué pasa si dejo agua en el termo durante la noche?

El misterio del agua en el termo: ¿Un riesgo o una comodidad?

La práctica de preparar agua caliente por la mañana es común. Muchos recurren a la comodidad del termo, llenándolo con agua hervida la noche anterior. Pero, ¿qué sucede realmente con esa agua durante las horas de oscuridad? ¿Es seguro consumirla al día siguiente? La respuesta, como suele ocurrir, es matizada.

Dejar agua hervida en un termo de acero inoxidable durante la noche generalmente es seguro, siempre y cuando se cumplan ciertas condiciones. El proceso de ebullición, clave en este asunto, elimina la gran mayoría de las bacterias, virus y otros microorganismos nocivos presentes en el agua. Un termo de acero inoxidable, bien sellado, actúa como una barrera protectora, impidiendo la entrada de nuevas contaminaciones. Esto significa que el agua, en principio, permanecerá apta para el consumo durante la noche.

Sin embargo, la seguridad no implica la inalterabilidad. Si bien la carga bacteriana será insignificante, el agua almacenada en un termo durante un periodo prolongado puede experimentar algunos cambios:

• Alteración del sabor: Este es probablemente el cambio más perceptible. Con el tiempo, el agua puede adquirir un ligero sabor metálico, debido a la interacción con el acero inoxidable, o un gusto “plano” y menos refrescante. Este cambio de sabor no indica necesariamente contaminación, sino una simple modificación organoléptica.

• Cambios en la temperatura: Aunque el termo está diseñado para mantener la temperatura, la pérdida de calor gradual es inevitable. El agua, inicialmente hirviendo, se enfriará gradualmente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Esto, aunque no afecta a la seguridad, podría influir en la experiencia sensorial de beberla.

¿Cuándo podría haber un problema?

Si bien el escenario habitual con un termo limpio y agua hervida es seguro, existen excepciones:

• Termo sucio: Un termo mal lavado puede albergar bacterias y residuos que contaminarán el agua. Una limpieza regular y minuciosa es esencial para garantizar la seguridad alimentaria.
• Agua no hervida: Si el agua inicial no fue hervida, el riesgo de contaminación bacteriana aumenta significativamente, invalidando la protección del termo.
• Termo dañado: Un termo con grietas o fugas puede permitir la entrada de contaminantes externos.

En conclusión, la conveniencia de tener agua caliente lista por la mañana usando un termo es considerable. Sin embargo, es crucial mantener el termo limpio, usar agua previamente hervida y ser consciente de que el sabor del agua puede alterarse ligeramente. Si el sabor te parece desagradable, simplemente deséchala y prepara un nuevo lote. La prioridad siempre debe ser la seguridad y la calidad de lo que consumimos.