¿Qué sucede con la sal cuando se mezcla con el agua?

¿Qué pasa con la sal cuando se mezcla con el agua? Ay, qué pregunta tan bonita, ¿verdad? A mí, siempre me ha fascinado. De hecho, recuerdo una vez, siendo niño, — ¡tendría unos siete años! — jugando en la playa. Tenía un pequeño bote de plástico y estaba completamente obsesionado con disolver la sal del mar en el agua. ¿Por qué lo hacía? Ni idea, simplemente me parecía mágico.

Ahora, ya más mayor, entiendo un poco más la magia, o la ciencia, mejor dicho. Es increíble, ¿no?, cómo esos cristales blancos, tan aparentemente sólidos, se deshacen tan fácilmente. Se disuelven, se desintegran… ¡desaparecen! Como si se hubieran esfumado. Pero claro, no es que desaparezcan, ¿verdad? Están ahí, los átomos de sodio y cloro, bailando en el agua, invisible a nuestros ojos.

Imagino a esas minúsculas partículas, como si fueran gente en una fiesta. Antes, estaban todos juntitos, ordenaditos en su estructura cristalina. ¡Qué aburrimiento! Y entonces llega el agua, ¡el alma de la fiesta!, y ¡zas! Rompe con todo, separando a los átomos, como si fuera una especie de rompehielos social. Una especie de… ¿Desintegrador de cristales? ¡Ja!

Me pregunto a veces, ¿qué pasaría si mezcláramos, digamos, un kilo de sal en un vaso de agua? Creo que necesitaríamos un vaso bastante grande, ¿no? Supongo que, según he leído, — algo así como que hay estudios que dicen que… — hay un límite de cuánto se puede disolver, ¿sabes? Hasta que el agua se satura, se niega a disolver más sal, y se queda ahí, en el fondo del vaso, observando el baile de sus compañeros ya disueltos. Una mezcla un tanto… rebelde.

Es increíble, ¿no? Lo simple que puede parecer y lo complejo que en realidad es. Esa simple mezcla de agua y sal, tiene tanto que decir, tantos secretos que revelar. Casi casi me dan ganas de ir a la playa de nuevo, a repetir mi experimento infantil, solo que ahora con más conocimiento… y quizás un vaso más grande.