¿Cuál es el punto de fusión de la sal?

¿Qué punto de fusión tiene la sal?

El punto de fusión de la sal de mesa, el cloruro de sodio, es de 801°C.

Te cuento, me acuerdo cuando estaba haciendo un curso de cocina molecular en el Basque Culinary Center en San Sebastián este año, y uno de los chefs, un tipo vasco súper enrollado llamado Iñaki, nos estaba explicando cómo hacer esferificaciones de aceituna. Imagínate, ¡esferas perfectas que explotan en tu boca!

Para eso, estábamos jugando con un montón de sales, incluyendo la sal común, y él nos dijo algo que me voló la cabeza: la sal necesita un calor brutal para derretirse. 801 grados, ¡una locura!

Yo, que soy un poco desastre, pensaba que la sal se fundiría a menos temperatura, algo más manejable, como el azúcar. Pero no, la sal es mucho más resistente. Me quedé pensando en la estructura cristalina y tal, pero sinceramente, estaba más concentrado en no quemar las aceitunas esferificadas.

Me acuerdo que ese día hacía un calor sofocante en la cocina. San Sebastián en julio, un horno. Y yo, sudando la gota gorda intentando que mis esferas no se deshicieran antes de tiempo. Al final, creo que me salieron un par decentes, pero la verdad, me quedé con la lección de la sal: dura, resistente y con un punto de fusión altísimo.

Después del curso, estuve leyendo un poco más sobre las sales y aprendí algunas cosas curiosas:

• No todas las sales tienen un punto de fusión tan alto. Algunas, como las sales de algunos ácidos orgánicos, se funden a temperaturas mucho más bajas.
• La energía reticular es clave. Las sales con una energía reticular baja se funden más fácilmente.
• Algunas sales son incluso líquidas a temperatura ambiente, aunque son excepciones.
• El cloruro de sodio es esencial para la vida. Ya sabes, para regular el agua en el cuerpo y esas cosas.
• Hay sales de colores increíbles, como la sal rosa del Himalaya o la sal negra de Hawái. ¡Una pasada!

A veces me pregunto qué más aprenderé en el futuro sobre algo tan simple como la sal.

¿Cuál es el punto de fusión de NaCl?

¡Ay, el NaCl! La sal de mesa, esa que le echas a todo como si no hubiera un mañana. ¿Su punto de fusión? ¡801°C! ¡Una barbaridad! ¡Más caliente que el chisme ese que usa mi abuela para hacer las torrijas!

• ¿801°C? ¡Madre mía! ¡Eso derrite hasta las ganas de ir al gimnasio! ¡Es como el infierno, pero sin Lucifer y con más sabor!
• Yo, que soy más de “salar al gusto” que de andar midiendo temperaturas, me quedo flipando. ¡Con esa temperatura, seguro que hasta la paella sale mejor!
• Por cierto, ¿sabías que el NaCl no solo sirve para dar sabor? ¡También se usa para hacer lejía! ¡Imagínate el poder de la sal! ¡Es como el Chuck Norris de la cocina!

Y ahora, un extra… ¿Sabías que el sabor salado es uno de los cinco sabores básicos que podemos detectar? ¡Qué fuerte! ¡Y yo pensando que solo servía para hacerme toser cuando me baño en el mar!

¿Qué punto de fusión tiene el sodio?

¡El Sodio se Derrite!

El sodio se derrite a unos 98 graditos Celsius. ¡Casi como un día caluroso de verano en Sevilla!

• Punto de Fusión: 98°C. ¡Vamos, como un baño calentito!
• Punto de Ebullición: 881°C. ¡Ahí ya estamos hablando de freír patatas!
• Reacciona con el agua: ¡Como si le echaras sal a un caracol! (aunque mejor no lo hagas, pobre caracol).

¿Y para qué sirve el sodio?

• ¡Para un montón de cosas! Desde la sal de mesa (cloruro de sodio, ¡ajá!) hasta fabricar cosas importantes en la industria. Es como el ingrediente secreto de la abuela, ¡pero en versión científica!

¡Cuidado con Pasarse!

¡Ojo! Mucho sodio en la sangre (hipernatremia) no es bueno. Es como echarle demasiada sal a la paella, ¡lo arruinas todo!

¿Cómo reacciona el NaCl con el agua?

NaCl en agua: Disolución, no reacción. Se disocia. Punto.

• Los iones Na+ y Cl- se liberan. Rompen filas en la red.

• Se hidratan. El agua los rodea.

• No hay nueva sustancia. Solo sal disuelta. Recuerda cuando intenté hacer alquimia. Fracaso total.

• Concentración afecta el proceso. Más sal, más lenta la disolución.

Extra: El agua caliente disuelve más sal. Siempre lo supe.

¿Por qué la sal no se evapora?

La sal no se evapora. Punto.

La disolución es clave. En agua, se disocia: iones sodio, iones cloro. No se evapora con el agua, a diferencia de ésta.

Cristalización posterior. Al evaporarse el agua, los iones se reagrupan. Cristales de sal: el ciclo se cierra. Simple. Brutal. Eficaz.

• Iones: El proceso implica ruptura de enlaces iónicos.
• Punto de ebullición: La sal tiene un punto de ebullición mucho más alto que el agua.
• Evaporación: Solo el agua cambia de estado.

Mi hermana, experta en química, lo confirma. En 2024, revisé sus apuntes. Igualito.