¿Quién hizo la paella más grande del mundo?

El titán de la paella: recordando la hazaña culinaria de Antonio Galbis

La paella, ese plato icónico de la gastronomía española, ha visto a lo largo de los años innumerables interpretaciones y tamaños. Pero si hablamos de dimensiones colosales, una paella se alza por encima de todas las demás, grabada en los anales de la historia culinaria. No se trata simplemente de una paella grande, sino de la paella más grande del mundo, un hito gestado en el corazón de Madrid.

Corría el año 2001, y el aroma a azafrán, pimentón y marisco inundaba el aire del barrio madrileño de Moratalaz. Allí, el chef valenciano Antonio Galbis, con la precisión de un artista y la pasión de un artesano, orquestaba la creación de una paella de proporciones épicas. No se trataba de una simple demostración culinaria, sino de un desafío a los límites de lo posible, una oda a la tradición valenciana en pleno corazón de la capital española.

La paellera, una estructura metálica gigante especialmente diseñada para la ocasión, se convertía en el epicentro de un espectáculo gastronómico sin precedentes. Imagine la escena: un mar de arroz dorado extendiéndose ante la vista, salpicado por una miríada de ingredientes; pollos, conejos, mariscos y verduras, distribuidos con maestría por un ejército de ayudantes bajo la atenta mirada de Galbis.

La magnitud de la empresa atrajo la atención de miles de personas. No menos de 110.000 asistentes, según las crónicas de la época, se congregaron alrededor de la monumental paella, expectantes ante el resultado final. El evento se convirtió en una auténtica fiesta popular, un homenaje a la cultura gastronómica española y al ingenio de un chef que se atrevió a soñar a lo grande.

Si bien a lo largo de los años se han intentado superar las dimensiones de esta paella titánica, la hazaña de Antonio Galbis en Madrid en 2001 permanece imbatible. No solo por el tamaño, sino por el contexto, la repercusión mediática y, sobre todo, por el espíritu de compartir una experiencia culinaria única con una multitud. Más allá del récord, la paella gigante de Galbis se convirtió en un símbolo de la capacidad humana para transformar la tradición en espectáculo, la cocina en arte y el alimento en un punto de encuentro para miles de personas. Un recordatorio palpable de que, a veces, los sueños más grandes se cocinan a fuego lento.