¿Cómo se llama cuando una comida te hace mal?

Intoxicación alimentaria: ¿Qué es y cuáles son sus causas?

La intoxicación alimentaria es una enfermedad común causada por el consumo de alimentos o bebidas contaminados. Esta contaminación puede provenir de bacterias, virus, parásitos o sus toxinas.

Causas de la intoxicación alimentaria

Los alimentos más comunes que causan intoxicación alimentaria son:

• Carne poco cocinada o cruda: Pollo, ternera, pescado y mariscos
• Huevos crudos o poco cocidos: Huevos de granja y sus productos derivados
• Productos lácteos sin pasteurizar: Leche, queso, helado
• Frutas y verduras crudas: Especialmente aquellas que crecen a ras del suelo
• Agua contaminada: Agua de pozo, arroyos o lagos no tratados

Bacterias comunes que causan intoxicación alimentaria

• Staphylococcus aureus (estafilococo): Esta bacteria produce una toxina que provoca náuseas, vómitos y diarrea.
• Escherichia coli (E. coli): Produce una toxina llamada shigatoxina que puede provocar diarrea con sangre, calambres intestinales y fiebre.
• Salmonella: Causa síntomas como diarrea, fiebre, vómitos y dolor abdominal.
• Campylobacter: Similar a la salmonela, provoca diarrea, fiebre y dolor abdominal.

Síntomas de la intoxicación alimentaria

Los síntomas de la intoxicación alimentaria suelen aparecer entre 1 y 3 días después de consumir alimentos contaminados. Estos incluyen:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Dolor abdominal
• Dolores de cabeza
• Fatiga

La gravedad de los síntomas varía según el tipo de bacteria o toxina implicada, así como el estado de salud de la persona afectada.

Prevención de la intoxicación alimentaria

Existen varias medidas que se pueden tomar para prevenir la intoxicación alimentaria:

• Cocine bien las carnes y los huevos.
• Lave bien las frutas y verduras crudas.
• Evite consumir productos lácteos sin pasteurizar.
• Trate y purifique adecuadamente el agua de pozo o de fuentes no tratadas.
• Mantenga una buena higiene al manipular y preparar alimentos.
• Evite el contacto con personas enfermas.

Tratamiento de la intoxicación alimentaria

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y se resuelven por sí solos en unos pocos días. Sin embargo, en algunos casos, puede ser necesaria asistencia médica. El tratamiento generalmente implica rehidratación con líquidos orales o intravenosos, y puede incluir antibióticos para tratar infecciones bacterianas.

En casos graves, la intoxicación alimentaria puede provocar complicaciones potencialmente mortales, como el síndrome urémico hemolítico (SUH) y el síndrome de Guillain-Barré. Por lo tanto, es importante buscar atención médica de inmediato si experimenta síntomas graves.