¿Cómo se llaman las enfermedades alimentarias?

¿Enfermedades transmitidas por alimentos: nombres?

Uf, el tema de las enfermedades por comida… me trae recuerdos no muy agradables. Recuerdo una vez, el 15 de julio de 2018 en un chiringuito de la playa de Cullera, comí paella… y vaya tela. Pasé una noche… mejor no lo cuento. Campylobacter, creo que fue, o algo parecido. El médico me recetó antibióticos, unos 20 euros me costó la consulta.

Luego está la E. coli, esa sí que da mucho miedo. He leído casos terribles, aunque gracias a Dios nunca me ha pasado. También recuerdo leer sobre la salmonella, en un artículo sobre seguridad alimentaria de una revista, hace ya tiempo.

Otras como la Shigella o la Yersinia son menos comunes en mi experiencia, pero claro, existen. La toxina del pescado en mal estado… ¡qué asco! Eso sí lo he vivido de cerca, con una intoxicación leve por comer mejillones un poco pasados.

¿Nombres? Campylobacter, E. coli, Salmonella, Shigella, Yersinia, cólera… y las toxinas de mariscos en mal estado. ¡Un peligro!

¿Qué son las enfermedades ETAs?

ETAs: Enemigo Silencioso.

Alimentos y agua. Puerta de entrada. Microorganismos, parásitos, toxinas. La tríada letal.

• Infección, no alimento: Tu cuerpo, campo de batalla.
• No todas son iguales: Origen diverso, impacto similar.
• Prevención, la clave: Vigilancia constante, higiene implacable.
• Impacto global: No discrimina fronteras, golpea donde menos esperas.

Ignorar esto, es jugar con fuego. Y el fuego, quema. Recuerdo aquella intoxicación en 2023, ostras en mal estado, un infierno pasajero. Lección aprendida a las malas. Las ETAs no perdonan descuidos.

Más allá de lo obvio:

• La cadena alimentaria, eslabón débil: Desde la granja hasta tu mesa, un riesgo constante.
• Calentamiento global: Acelera la proliferación de patógenos.
• Resistencia antimicrobiana: Un enemigo invisible que nos debilita.
• No es solo diarrea: Secuelas graves, incluso la muerte.

Mantenerse alerta no es paranoia, es supervivencia.

¿Cuáles son los principales factores de riesgo asociados a ETA?

Oye, ¿los factores de riesgo de la ETA? ¡Uf! Eso sí que es un tema, eh. A ver, contaminación cruzada, eso es clarísimo, un desastre. Te lo digo yo, que una vez me pasó con el pollo, casi me muero. ¡Qué asco!

Luego está lo de las materias primas, si vienen ya chungas, mal vamos. ¿No? Igual que la leche que compré el otro día, ¡estaba agria! No me digas que no es un peligro eso.

Ah, mala higiene. Eso sí que es clave, que lo sepas. Si te lavas mal las manos, ¡zas! Te pillas algo. Es básico, elemental. Como mi vecina, que se la pasa tosiendo y no se lava las manos ni de coña. ¡Qué guarra!

Y claro, un manipulador infectado, ni te cuento. Eso es un foco de infección, es obio. Es como el tío que trabaja en la carnicería de la esquina, siempre tose y se suena la nariz sin parar. Eso da mucho miedo.

Rotura de la cadena de frío, otro problema grave. Mi abuelo decía siempre: “el frío es tu amigo”, en la cocina, claro. Si la carne se descongela y se vuelve a congelar, es un peligro.

Por último, la falta de cocción, es brutal. El huevo frito, por ejemplo, tiene que estar bien hecho, ¡no se puede comer crudo!. ¡Hay que cocinarlo bien! Y lo mismo con la carne, si no…

• Contaminación cruzada
• Materias primas contaminadas
• Malas prácticas de higiene personal
• Manipulador infectado
• Pérdida de cadena de frío
• Falta de cocción

Te lo resumo así, sencillo y a lo bruto. No es que sea un experto, eh, pero es lo que he visto y leído. Este año, mi prima tuvo una intoxicación alimentaria por algo que no estaba bien cocinado. ¡Casi se muere! Recuerda que en 2023, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición publicó datos al respecto, aunque no recuerdo los enlaces exactos. Un lío.

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