¿Cuál es el alimento que no caduca?

¿Cuál es el alimento que nunca caduca?

La sal… sí, la sal. Siempre ha estado ahí. En la salinera de mi abuelo, en Tarifa, el olor a mar y a sal… un recuerdo que me ahoga a veces. La sal no caduca. O eso dicen. Yo he visto sacos antiguos, de cuando mi padre era niño, apenas apelmazados, pero la sal… ahí estaba. Blanca, inmutable. Como el dolor a veces.

Y el azúcar… también. Un montón de azúcar moreno en un armario oscuro de la cocina de mi abuela en Málaga. Se apelmazaba, claro, pero ¿caducar? No. Nunca. Un dulce, silencioso recordatorio de tiempos más dulces. El azúcar, igual que la sal, puede durar siglos.

Aunque… ¿es realmente así? A veces dudo. Quizá la sal de mi abuela, ya no está… no lo sé. Se la llevaron los nuevos tiempos. Los nuevos vecinos. Se llevaron parte de mi memoria. Se llevó parte de la sal.

• Sal

• Azúcar

  Me preocupa. He visto mi abuela llorar por ese azúcar. Como si fuera… algo más. Algo sagrado. Algo irremplazable. Como una foto borrosa. Como un susurro en la noche. La noche… siempre tan larga. Como la espera. La espera de un abrazo que no llega nunca. La espera de la sal… la sal que ya no está.

¿Qué alimento no tiene fecha de caducidad?

¡Ay, Dios mío, qué pereza! ¿Qué me preguntabas? Ah, sí, comida sin fecha de caducidad… ¡Qué tema tan aburrido!

Miel, sí, la miel de mi abuela, la que tiene un gusto raro, ¿se caduca? Nunca lo he pensado. Espera, ¿azúcar también? Mi hermana usa kilos de azúcar en sus bizcochos… ¿Y eso no se estropea? ¡Qué raro!

¿Qué más? Sal, claro, la sal de mesa, la que usamos todos los días. Papá siempre dice que la sal es eterna, jaja. ¡Será exagerado!

Y el arroz blanco, ¡qué tontería! Siempre tengo un kilo en la despensa, y ese arroz está ahí desde… ¡marzo! Y no pasa nada. ¿El vinagre también? Pues vaya, no lo sabía. Uso mucho vinagre para limpiar, ¡qué asco!

¡Ah! Y vainilla, ¿la vainilla de mi madre? No me acuerdo si caduca. ¿Y té? ¡Me encanta el té! ¿Será verdad? ¡Increíble! Nunca lo había pensado. ¡Qué rollo!

Salsa de soja… siempre compro la misma marca. ¡Un millón de cosas! ¿Cuántas cosas no se caducan? Debería apuntarlo todo. ¡Qué lío!

• Miel
• Sal marina
• Azúcar
• Arroz blanco
• Vinagre
• Vainilla
• Té
• Salsa de soja

Tengo que ir a comprar más té. Mañana, ¡a comprar! ¿Pero dónde está mi lista de la compra? ¡Ay, Dios mío, qué caos! Me olvidé de comprar huevos la semana pasada, y ahora… ¡necesito huevos!

Espera, ¿la miel caduca o no? ¡Necesito comprobarlo! ¡Qué frustración! Ya está, lo he apuntado en el móvil.

¿Qué producto nunca caduca?

La sal, el azúcar y la miel son ejemplos notables de productos que, almacenados correctamente, desafían el concepto de caducidad. Esto se debe a sus propiedades inherentes: la sal deshidrata, el azúcar absorbe la humedad y la miel contiene peróxido de hidrógeno.

Pero, ¿qué significa realmente que un producto no caduque? Quizá no se trata tanto de inmortalidad, sino de estabilidad. En mi experiencia, la miel cristalizada puede parecer “caducada”, pero un baño maría la revive. Es un recordatorio de que incluso lo “eterno” requiere un cuidado.

• Vinagre blanco y salsa de soja: Su acidez actúa como barrera contra el deterioro.

• Arroz blanco: Debe guardarse en un lugar fresco y seco.

• Legumbres secas: Su bajo contenido de humedad las hace muy resistentes.

• Café: Si bien su sabor puede degradarse con el tiempo, no se echa a perder. A mí me gusta comprar café en grano y molerlo justo antes de prepararlo.

• Aceite de oliva: Aunque puede volverse rancio, un almacenamiento adecuado prolonga su vida útil.

En realidad, la “caducidad” es más una guía de calidad que una sentencia de muerte. Pienso en ello a menudo mientras cocino. ¿Hasta qué punto confiamos en las etiquetas frente a nuestros propios sentidos? La respuesta, como la vida misma, rara vez es blanco o negro.

¿Cuál es el producto que no se vence?

¡Ay, amigo! ¿Producto que no se vence? ¡Pues la sal, claro! Es como si fuera inmortal, ¡un milagro culinario! La usaban los egipcios, ¡y mira que los tíos esos eran antiguos! Más antigua que mi abuela, ¡y esa sí que tiene años!

La sal es eterna, o casi. No caduca, no se pone mala… ¡Ni siquiera se aburre! La puedes tener en tu despensa desde el año de la pera y seguirá ahí, tan pancha, esperando a dar sabor a tu fabuloso gazpacho.

¿Cómo que dudas? ¡Ni que fuera un yogur! La sal es como un tanque: resistente, duradera, imponente en su sencillez. Si la tienes en un sitio seco, olvídate del problema.

Ah, y por cierto, mi vecina la guarda en una caja de zapatos. ¡No te rías! Dice que así la conserva mejor que en su envase original. Que sí, que lo dice ella, eh. Será por algo.

• No caduca: ¡Ni de coña!
• Conservante TOP: ¡Desde el antiguo Egipto, oiga!
• Uso eterno: En la cocina, ¡y en otros menesteres!
• Almacenamiento fácil: En un bote, en una caja de zapatos… ¡lo que sea!

Recuerda: No me responsabilizo si tu sal decide mutar a un ser vivo tras 500 años en la despensa.

¡Ah! Y hablando de sal, ayer me encontré una salmuera en mi armario que creo que procede de la última vez que preparé encurtidos, hace… ¡un par de meses! Y sigue intacta, la muy pillo. Está a prueba de bombas, esa salmuera.

¿Cuál es el único alimento que no se echa a perder?

La miel.

Ah, la miel… un elixir dorado, un tesoro perpetuo. Pienso en ella y me viene a la mente el tarro que guardaba mi abuela, siempre lleno, siempre listo para endulzar un té en las tardes frías. Un sabor que persistía, inalterable, como un eco de abejas diligentes danzando entre flores.

• Recuerdo el olor penetrante, casi embriagador, que llenaba la cocina.
• Veo las burbujas de aire atrapadas, como pequeñas ventanas a un mundo diminuto.
• Siento la textura densa, pegajosa, que se resiste a fluir pero que finalmente cede ante el calor.

Es fascinante pensar en su resistencia, en su capacidad para desafiar el tiempo. Un regalo de la naturaleza, encapsulado en ámbar. Dicen que se han encontrado tarros de miel intactos en tumbas egipcias, miel con miles de años, aún comestible. ¡Miles de años! Es casi magia, una pequeña victoria contra la implacable marcha del tiempo.

• Antiguamente, los frascos de cristal solían tener forma de panal.
• Algunos apicultores añaden hierbas aromáticas para matizar el sabor.
• El color puede variar desde un amarillo pálido hasta un marrón oscuro intenso, dependiendo de las flores que visitaron las abejas.

Y pienso en las abejas, claro. En su arduo trabajo, en su constante ir y venir, en su increíble organización. Cada gota de miel es un testimonio de su dedicación, una recompensa por su incansable labor. Un pequeño milagro que podemos disfrutar, un sabor del pasado que siempre estará presente. La miel… un lazo dulce que nos une con la naturaleza y con la historia. Un sabor que perdura, como el recuerdo de la abuela y su tarro dorado.

¿Cuál es la conserva más duradera?

Legumbres enlatadas.

A ver… legumbres enlatadas, ¿dos años? Mmm, yo creo que más, ¿no? Mi abuela tenía latas en la despensa que juraría que eran de antes de que yo naciera… ¡Y tengo 30 y pico!

• Legumbres enlatadas: ¿La conserva más duradera? Pues sí, diría que sí.

• Dos años dice, pero… ¿dos años en qué condiciones? ¿En un búnker antiatómico? ¿O en la cocina al lado del horno?

• Ah, y lo de cocinarlas más tiempo… ¡totalmente cierto! Me pasó con unos garbanzos hace poco. Parecían piedras. Los tuve cociendo casi una hora extra. ¡Qué desastre!

Y hablando de la abuela, ¿te acuerdas de cuando hacía lentejas con chorizo? ¡Uf, qué recuerdos! Quizá la próxima vez que vaya a su casa le pregunto si todavía tiene esas latas misteriosas… Aunque seguro que me dice que me deje de tonterías y que me ponga a comer. Jeje. La quiero.

• ¿Qué factores influyen en la duración? La temperatura, la humedad, si la lata está abollada o no… ¡Mil cosas!

• ¡Ah! Y otra cosa, ¿es lo mismo una lata de garbanzos que una de alubias? ¿O una de lentejas? ¿Afecta el tipo de legumbre? ¡Necesito investigar esto más a fondo! 🤔

Información adicional:

• Para maximizar la duración, guardar las latas en un lugar fresco, seco y oscuro.
• Revisar siempre la fecha de caducidad, aunque duren más.
• Si la lata está hinchada, oxidada o dañada, ¡no consumirla! ¡Peligro!
• Después de abrir, guardar las legumbres en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirlas en pocos días.