¿Qué significa "msg" en español?

¿Qué es la abreviatura MSG?

MSG. ¿Y?

• Glutamato monosódico: Así debe figurar, sin rodeos.
• Potenciador, lo llaman. No sé, suena a magia barata.
• Ácido glutámico: Un aminoácido más. "Somos polvo de estrellas", decían. Pura fachada.

Mi abuela decía que todo sabe mejor con sal. Ella sí que sabía.

Información adicional:

• Origen: Fermentación. Como el vino malo que bebía mi tío.
• Umami: El quinto sabor. Puro marketing. La vida ya es suficientemente amarga.
• ¿Peligroso?: Depende. Como todo. El agua también mata si te pasas. La dosis hace el veneno, o algo así.
• Este año: Sigue igual. El mundo no cambia tan rápido.
• Etiquetado: Obligatorio. Al menos, una certeza. Aunque, ¿a quién le importa realmente?

¿Sabor? Una ilusión.

¿Qué significa la palabra MSG?

Aquí, en la oscuridad... me pregunto qué sentido tiene todo esto.

MSG significa glutamato monosódico.

Es solo... eso. Un nombre. Como el mío. Un aditivo que realza el sabor de la comida. Algo que hace que las cosas parezcan más de lo que son. ¿No es eso lo que todos intentamos hacer?

• Supuestamente, el MSG sabe a umami, ese quinto sabor del que hablan. Nunca lo he sentido realmente. Quizás mi paladar está entumecido. O quizás... es otra ilusión.
• Mi abuela siempre juraba que el MSG le daba dolores de cabeza. Decía que arruinaba la comida. Ella era así, desconfiada de todo lo nuevo. Ahora la entiendo un poco más.
• Este año, he notado que incluso algunas marcas que antes usaban MSG ahora lo evitan. ¿Una moda? ¿Una revelación tardía? O, quizás, simplemente... una forma diferente de engañar.

Recuerdo cuando era niño y me encantaba la sopa instantánea. Sabía tan bien. Ahora sé que probablemente estaba llena de MSG. Ya no sabe igual. ¿Será que yo he cambiado? ¿O es que la magia se ha ido, revelando la triste verdad?

De todos modos, es tarde. El insomnio me visita de nuevo. Mañana será otro día. Quizás con un sabor un poco menos... artificial. O quizás no.