¿Qué tan bien se disuelve el NaCl en agua?

¿Qué tan bien se disuelve la sal en agua? Uf, ¡pues súper bien! ¿Quién no ha visto desaparecer la sal en un vaso de agua, no? Es algo que parece magia, pero claro, la ciencia tiene la respuesta. Y es que el agua, tan simple como parece, es una pequeña maravilla. Tiene esa polaridad… ¿cómo explicarlo? Imaginen pequeños imanes, ¿sí? Pues el agua es como un montón de mini-imanes que se acercan a la sal, que es como un bloque de imanes más grandes, sodio y cloro, todos juntitos y agarraditos fuerte. Y el agua, ¡zas!, los va rodeando, separando uno a uno, como si los convenciera de unirse a la fiesta. Y así, ¡puf!, desaparece la sal. Se disuelve, que es lo que dicen los científicos.

Recuerdo cuando era pequeña y me fascinaba ver cómo la sal se desvanecía en mi sopa. “¿A dónde va?”, le preguntaba a mi abuela. Ella, con una sonrisa, me decía: “Se esconde entre el agua, para darle sabor”. Qué simple y bonita explicación, ¿verdad? Ahora entiendo que lo que hacía el agua era romper esos enlaces, los iones sodio y cloruro… Bueno, eso lo aprendí mucho después, ¡en el cole!

Dicen por ahí, leí una vez, que se pueden disolver como 36 gramos de sal en 100 ml de agua a temperatura ambiente… No sé, suena a mucho, ¿no? La verdad nunca lo he medido, pero sí sé que si le echo demasiada sal a la comida, luego no hay quien se la coma. Es como si el agua dijera: “¡Ya no puedo más, no quepo con tanta sal!”. Y es que hasta la mejor disolvente tiene un límite, ¿o me equivoco?

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