¿Cómo hacer una paella?

Receta paso a paso para preparar una deliciosa paella

La paella es uno de los platos más representativos de la gastronomía española, originario de la región de Valencia. Se trata de un arroz cocinado en una paellera, una sartén grande y poco profunda, con diversos ingredientes como mariscos, carnes, verduras y especias.

Si bien existen innumerables variaciones de la paella, todas comparten una base común que garantiza su delicioso sabor y textura. A continuación, te presentamos una receta simplificada y paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica paella en casa:

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gramos de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado o pollo
• 1 pollo troceado (o conejo)
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 tomate grande rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de hebras de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• Paellera de 30 cm de diámetro
• Espátula de madera
• Cazo para el caldo

Pasos:

1. Sofreír: Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en la paellera. Dora el pollo o conejo troceado hasta que esté dorado por todos lados. Retira la carne y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén transparentes.

2. Añadir las verduras: Incorpora los pimientos verde y rojo cortados en tiras y el tomate rallado. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.

3. Arroz y caldo: Añade el arroz bomba a la paellera y remueve brevemente para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo de pescado o pollo, que debe ser el doble de volumen que el arroz. Añade las hebras de azafrán y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Cocción: Lleva la paella a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

5. Reposo: Retira la paella del fuego y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permitirá que el arroz se asiente y quede en su punto.

6. Servir: Decora la paella con la carne reservada y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con rodajas de limón y un buen vino blanco.

Consejos:

• Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pescado casero.
• Si no tienes hebras de azafrán, puedes utilizar azafrán molido, pero reduce la cantidad a la mitad.
• La paella se puede personalizar con otros ingredientes como mariscos (gambas, mejillones), verduras (guisantes, judías verdes) o carnes (costillas de cerdo, chorizo).
• El arroz bomba es el más adecuado para la paella, ya que absorbe bien el caldo y queda suelto y sabroso.

¡Disfruta de tu deliciosa paella casera!