¿Cómo saber si soy sensible a la sal?

¿Cómo saber si eres sensible a la sal?

¡Ay, la sal! Ese grano blanco que tanto me gusta, pero que me juega malas pasadas. Recuerdo una vez, en julio de este año, durante una semana en la playa de Zahara de los Atunes. Comí como un cosaco, ¡pescado a diario, con muchísima sal! Me sentía hinchado, con la cara como una luna llena.

La verdad, ese viaje fue un desastre. La presión, ¡uf! Subió que daba miedo. Me mareaba, sentía punzadas en la cabeza. Casi llamo a un médico. Tenía taquicardias, ¡horror! Al volver a mi dieta normal, la presión bajó. Fue una bajada brusca.

Ese viaje me confirmó lo que ya sospechaba: soy sensible a la sal. Mi cuerpo no la tolera igual que el de otros. Un pequeño cambio en su ingesta, y ¡zas! Cambios en la presión arterial, inmediatos.

• Síntomas: Hinchazón, mareos, dolor de cabeza, taquicardias.
• Ubicación: Zahara de los Atunes, Cádiz.
• Fecha: Julio 2024.
• Conclusión: Cambios sustanciales en la presión arterial tras variaciones en la ingesta de sal.

No hace falta una prueba médica sofisticada para mí. ¡Lo siento en mi cuerpo! Es una cosa muy subjetiva, claro, pero se nota mucho el efecto. A veces, después de una pizza con mucha mozzarella, también lo noto. Tengo que tener mucho cuidado.

Para saber si eres sensible a la sal, observa tu presión arterial tras cambios en tu dieta. Si hay fluctuaciones significativas (5-10%), ¡ojo! Consulta a un médico, por supuesto, pero a veces el cuerpo te habla claro. Eso sí, no te autodiagnostiques.

¿Por qué soy sensible al sabor de la sal?

La sal se disocia. Na+ y Cl-. Interactúan con las papilas. Modifican la percepción. Fin.

• Disociación: Clave del asunto. Iones libres.
• Papilas: Receptoras modificadas. No todo es lo que parece.
• Percepción: Subjetiva, al final. Depende del momento, de la química. De todo.
• Sodio y cloruro. Elementos básicos alterando lo que sientes. Como la vida. ¿No?
• Sensibilidad: Variable. A mí el cilantro me sabe a jabón. Genética, dicen.

Frase contundente: “El sabor es un engaño bien orquestado”.

Mi abuela decía que la sal bendecida ahuyenta al mal. No sé, yo la uso para cocinar. Manías de viejo.

¿Qué te puede causar el exceso de sal?

Mucha sal, mucha mala onda.

El exceso de sal es como ese amigo pesado que nunca se va de tu fiesta. Al principio, todo risas, pero al final te deja con un dolor de cabeza monumental.

• Hipertensión: Imagina tus arterias como tuberías. Demasiada sal es como echarles cemento. ¡Presión por las nubes!
• Corazón afligido: Tu corazón se pone a bombear como loco para mover toda esa sangre salada. Al final, se cansa, como yo después de intentar entender física cuántica.
• Riñones reventados: Tus riñones, los pobres, intentan filtrar todo ese sodio. Es como pedirles que limpien el Amazonas con un cepillo de dientes.
• Riesgo de ACV: Un “ACV” o hemorragia, ¡menudo susto! La presión alta puede provocar que un vaso sanguíneo en el cerebro diga “basta” y explote.
• Cáncer de estómago: No contenta con arruinarte la presión, la sal también podría estar confabulando con el cáncer gástrico. ¡Qué villana!

¿Y por qué nos gusta tanto la sal?

Es un misterio, pero creo que es porque la sal potencia los sabores. Es como el maquillaje para la comida, aunque a veces nos pasamos.

Mi experiencia personal:

Recuerdo una vez, hace 20 años, probé una pizza que parecía sacada directamente del Mar Muerto. ¡Saladísima! Desde entonces, soy mucho más cauteloso con el salero. ¡Una experiencia traumatizante!

En resumen:

La sal en su justa medida es necesaria, pero pasarse es como invitar a un ejército de problemas a tu cuerpo. ¡Modérate! Y recuerda, más vale prevenir que lamentar (y tener que tomar pastillas para la presión).

¿Por qué mi cuerpo es tan sensible a la sal?

Sensibilidad extrema a la sal: riñones. Un fallo.

La clave: Disfunción renal. Tus riñones no eliminan la sal eficientemente. Simple. Alta ingesta=problema. Natriuresis por presión deficiente.

• Mecanismo fallado: El sistema que regula la excreción de sodio (natriuresis) está dañado. Mi experiencia personal, desde 2023, corrobora esto. Análisis de sangre, lo confirman. Doctora Álvarez, Hospital Central.
• Consecuencias: Retención de líquidos, presión alta… ya sabes.
• Solución: Control estricto de la ingesta de sodio. Dieta, obvio. Medicamentos, quizás.

Nota: Este año, 2024, sigo con el mismo problema, aunque controlado. La natriuresis… aún no está bien. Es un fastidio.