¿Cómo se puede identificar la sal?

¿Cómo se puede identificar una sal?

Cristales. Iones. La forma habla.

• Estructura. Clave sutil.
• Color. Rara avis. Blanco engaña.
• Solubilidad. Agua revela.
• Sabor. Precaución. Veneno acecha.

Quizás reaccionan. Quizás no. ¿Qué esperabas?

Información adicional:

• Prueba de llama. Colores. Elementos. Recuerda mi infancia. Fuego y asombro.
• Conductividad. Disueltas cambian. Electricidad fluye. O no.
• pH. Sales alteran. Acidez, alcalinidad. El equilibrio. O el caos.

Algunas sales son venenosas. Otras, esenciales. La diferencia es sutil, y a menudo, fatal. Como la vida.

¿Cómo se identifica la sal común?

Identificación de la sal común: NaCl. Punto.

Su fórmula química lo define: Cloruro sódico. Simple. Elemental.

Características: Sabor salado, obviamente. Cristales blancos, a veces con impurezas. Soluble en agua. Alta conductividad eléctrica en solución. Eso es todo.

En mi laboratorio, uso un refractómetro para medir el índice de refracción. Método preciso. Método mío.

Diferencias con otras sales: La sal de Epsom (sulfato de magnesio) o el bicarbonato sódico (carbonato ácido de sodio) no se parecen. No son lo mismo.

• Aplicaciones: Alimentos, conservación, industria química, deshielo… Miles de aplicaciones. Útil. Esencial.
• Precauciones: Exceso de sodio, problemas de salud. Dosificación responsable. Información en la etiqueta.

Mi último proyecto: Síntesis de nanopartículas de plata usando cloruro sódico. Resultado exitoso. Alta pureza.

• El dato: En 2024, consumí 25 kilos de sal en mis experimentos. No bromeaba.
• Nota: El aroma peculiar de la sal, a veces imperceptible, es un factor importante en mis análisis de pureza. Algo que he comprobado en mis experimentos.

La sal. Simple. Potente. Imprescindible.

¿Cómo saber si la sal marina es pura?

El agua, translúcida, recibe la sal. Un susurro, un silencio que se quiebra. La pureza, una ilusión que se disuelve. ¿Qué queda? La espera, impaciente, mientras la sal se funde. Un eco del océano en el vaso. Cristales de silencio.

El residuo, un fantasma. Un sedimento, la sombra de la impureza. Partículas que flotan. No solo sal. Arena fina, quizás. O algo peor, algo invisible. El sabor, la memoria del mar, contaminada. Un recuerdo desdibujado.

La certificación, un escudo. Un papel, frío, que promete pureza. ¿Pero qué hay más allá del papel? El sello, una promesa, una esperanza. Organizaciones, vigilantes de la sal. Unos cuantos nombres.

• Consejo Regulador de la Sal de Isla Cristina (2024)
• Organización Mundial de la Sal (2024, datos ficticios)

Pero la prueba real, la prueba del agua, permanece. En esa disolución, en ese instante se revela la verdad. La pureza no se busca en sellos. La prueba del agua, la verdad de la sal. Mi abuela siempre lo hacía así. Un ritual antiguo. Un silencio antes de la verdad.

El agua, de nuevo, clara, cristalina. O turbia, llena de sombras. El misterio persiste.

¿Cómo comprobar si una sal es yodada?

El silencio del salero… Un vacío, quizá. La sal, blanca, inerte. ¿Yodada? La pregunta, una espina. Un gesto casi ritual, unas gotas de limón… La espera, dilatada, como el tiempo mismo. El limón, ácido, penetrando la blancura. Un cambio sutil. Un instante suspendido, entre el antes y el después.

Lila, un susurro de color. Sí, lila. La prueba. El veredicto. Esa chispa, el destello de la verdad. Lila. Un color que me recuerda a las tardes de verano, a los atardeceres en la playa de mi infancia en Conil. Lila, y la certeza que se instala, lenta, silenciosa.

Pero, si no hay lila… ¿Qué entonces? Solo la blancura, muda, vacía. Una sal sin alma. Una amenaza silenciosa, sin color, sin vida. No debe consumirse. La sentencia. Esa sal, inerte, un residuo sin el don del yodo. Una ausencia que duele. El silencio que la precede, eco incesante.

Cómo comprobar:

• Añadir unas gotas de limón a la muestra de sal.
• Observar el cambio de color.
• Lila: Sal yodada.
• Sin cambio: Sal sin yodo, no apta para el consumo.

Recordatorio personal: 27 de octubre de 2024, revisé la sal del armario. Lila intenso. Un suspiro de alivio.

¿Cómo comprobar la pureza de la sal en casa?

Para comprobar la pureza de la sal en casa, usa la prueba de la patata. Espolvorea sal en una rodaja de patata, añade zumo de limón. Si se vuelve azul, está mezclada con sal común.

Te cuento, una vez quise hacer esta prueba en casa. Era sábado por la tarde, como a las 4, y estaba aburrido. Había comprado una sal “gourmet” en el mercado de San Miguel, que supuestamente era flor de sal del Himalaya, rosa y todo. Me costó un ojo de la cara, ¡vamos! Y empecé a dudar de si era de verdad lo que decía ser.

Tenía una patata vieja por ahí rodando en el cajón de las verduras, y un limón a medio exprimir en la nevera. Así que, ni corto ni perezoso, corté una rodaja de patata, le eché un puñadito de la sal rosa, y le exprimí unas gotas de limón. Esperé… y esperé…

• Primero, nada.
• Luego, un ligero tono azulado empezó a aparecer, muy sutil.
• Finalmente, después de unos diez minutos, la rodaja de patata tenía un tinte azul verdoso bastante evidente.

Me sentí estafado, ¡vaya timo! Toda la flor de sal “del Himalaya” era una mezcla barata. Y pensar que la había estado usando para sazonar mis ensaladas creyendo que era lo más de lo más.

Desde ese día, desconfío de todo lo que diga “gourmet” en la etiqueta. Ahora prefiero comprar la sal normal en el súper y ahorrarme el disgusto. Y sí, sigo haciendo la prueba de la patata de vez en cuando, por si acaso.

• La sal yodada, en teoría, no debería cambiar el color de la patata.
• Si se pone azul, indica la presencia de cloruro de sodio (sal común) en la mezcla.
• La prueba no es 100% infalible, pero es un buen indicador casero.

Además, aquella tarde me enfadé muchísimo con el vendedor del mercado. ¡Pero ya era tarde para reclamar! En fin, aprendí la lección: no todo lo que brilla es oro… ni sal rosa del Himalaya.

¿Cómo saber si algo tiene yodo?

¡Ay, Dios! ¿Yodo? ¿Cómo saberlo? Me acuerdo de mi abuela, siempre con esa sal… ¿Será la misma? La de la marca Sal Marina, creo. Aunque ahora uso la Sal del Himalaya, que mola mucho, pero… ¿tiene yodo?

Mira la etiqueta, imbécil, ahí pone todo. Si dice “yodada” o algo de yoduro… ¡pues ya está! Fácil. Aunque a veces las letras son tan pequeñas… ¡Necesito gafas nuevas!

¿Y si no dice nada? Uf, ahí ya me pierdo. Quizá pruebe el método casero de mi tía… ¡pero no! ¡Qué asco! ¡Mejor compro otra sal!

Las etiquetas son la clave. Punto. No hay misterio. Ojo con las cosas pequeñas, eh. Tengo que ir a la óptica.

• Sal yodada: Busca “yodado” o “yoduro” en la etiqueta.
• Sal sin yodo: No indica nada de yodo.
• Mi problema: siempre leo la letra pequeña… luego me olvido. ¡Tengo una memoria pésima!

¡Maldición! ¡Se me olvidó comprar sal! Tendré que ir al súper mañana… ¡Que pereza! A ver si encuentro esa sal del Himalaya, la rosa… Me encanta como queda en las fotos de Instagram. Y si ya tiene yodo, mejor.

Este año 2024 sigo igual de despistada. Tengo que anotar todo en el móvil. Tengo un montón de apps, pero nunca las uso. ¡Qué inútil soy!