¿Cuánto sodio debe tener la sal?

Consumo de Sodio: Cantidad Recomendada y Riesgos del Exceso

El sodio es un mineral esencial que juega un papel vital en diversas funciones corporales, incluida la regulación de la presión arterial y el equilibrio de líquidos. Sin embargo, el consumo excesivo de sodio puede tener consecuencias graves para la salud.

Recomendaciones Diarias de Sodio

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los expertos estadounidenses, la ingesta diaria recomendada de sodio para adultos mayores de 14 años oscila entre 2000 y 2300 mg. Esta cantidad es suficiente para satisfacer las necesidades fisiológicas sin aumentar el riesgo de efectos adversos para la salud.

Contenido de Sodio en los Alimentos

El sodio se encuentra naturalmente en muchos alimentos, pero también se agrega como conservante y potenciador del sabor en los alimentos procesados. Una porción de 100 g de sal común contiene aproximadamente 38.758 mg de sodio, una cantidad significativamente superior a la ingesta diaria recomendada.

Riesgos del Exceso de Sodio

El consumo excesivo de sodio puede provocar:

• Presión arterial alta (hipertensión): El sodio retiene líquido en el cuerpo, lo que aumenta el volumen sanguíneo y la presión sobre las paredes arteriales.
• Enfermedad cardíaca: La hipertensión es un factor de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
• Enfermedad renal: Los riñones son responsables de eliminar el exceso de sodio del cuerpo. El consumo excesivo de sodio puede sobrecargar los riñones y dañarlos con el tiempo.
• Retención de líquidos (edema): El exceso de sodio puede provocar hinchazón en los tobillos, las piernas y los pies debido a la acumulación de líquido.

Moderación en el Consumo de Sodio

Para mantener una ingesta saludable de sodio, es esencial moderar el consumo de alimentos procesados y alimentos ricos en sodio como:

• Comidas congeladas o enlatadas
• Carnes procesadas (tocino, salchichas)
• Quesos
• Alimentos fritos
• Salsas y condimentos

Cuando prepare comidas, evite agregar sal adicional y opte por especias y hierbas para darle sabor. Además, lea atentamente las etiquetas de los alimentos para identificar alimentos con alto contenido de sodio.

Conclusión

Limitar el consumo de sodio dentro de la ingesta diaria recomendada es crucial para la salud a largo plazo. Al moderar el consumo de alimentos procesados y ricos en sodio, podemos reducir el riesgo de desarrollar complicaciones relacionadas con el exceso de sodio, como hipertensión, enfermedades cardíacas y enfermedad renal.