¿Cuánto tiempo se conserva bien el pescado salado?

¿Cuánto dura el pescado salado?

¡Ay, el bacalao salado! Qué dilema, ¿verdad? A ver, desde mi experiencia, eso dura un montón. No te exagero.

En serio, si lo guardas bien, en un lugar fresquito y sin que le dé el sol, puede aguantar meses, incluso años. Imagínate, ¡años! Pero ojo, depende mucho de cómo lo hayan curado y cómo lo guardes. Yo una vez compré uno que no duró tanto, creo que la calidad no era la mejor.

Recuerdo que compré un trozo en el mercado de Atarazanas en Málaga, creo que me costó unos 15 euros el kilo. Lo guardé en la despensa, pero al mes ya no olía tan bien. ¡Qué rabia me dio!

Ahora siempre miro bien la pinta y pregunto al pescadero antes de comprarlo. ¡No me la juego más! ¿Cuánto dura el pescado salado?

• Duración: Varios meses o años.
• Condiciones: Lugar fresco, seco y oscuro.
• Factores: Calidad del pescado y proceso de salazón.

¿Cuánto tiempo dura el pescado salado?

Un año. Fresco, seco, sin bichos. Punto.

• Salazón: Deshidrata. Conserva. Altera sabor.
• Mi abuela: Bacalao en salazón, rituales incomprensibles.
• No todo vale: Ojo a la humedad, enemigo silencioso.
• Este año compré uno en Mercadona. Me duró meses.
• Nunca ignores el olor. Confía en tu instinto.

¿Cómo se debe guardar el pescado seco?

¡Ah, el pescado seco! ¡El Indiana Jones de la gastronomía! Para que no acabe siendo una reliquia arqueológica en tu despensa, aquí te va la movida:

• Ventilación a tope: Imagínate que el pescado es un rockstar sudando después de un concierto. ¡Necesita aire fresco! No lo encierres como si fuera el tesoro de un pirata.
• Seco, muy seco: Dale un ambiente como el desierto de Atacama. Ni rastro de humedad, ¡o te monta una fiesta de moho!
• Temperatura ambiente, pero con clase: Ni calor infernal, ni frío polar. Un término medio como la temperatura de un abrazo… bueno, si el abrazo fuera de un esquimal, quizás un poco menos.

Y un bonus track:

• Ojo con la grasa: Si el pescado es más graso que un político prometiendo cosas, se va a poner rancio antes. ¡Más cuidado que con un jarrón chino!
• Temperatura, la dictadora: Cuanto más calor haga, más rápido se echa a perder. ¡Como si le pusieras nitro a una tortuga!

Bonus extra: El pescado seco me recuerda a mi abuela. Siempre tenía bacalao seco colgado en la cocina. Decía que espantaba a los malos espíritus, ¡y a mí las ganas de comer pescado, también! Jajaja!

¿Cómo conservar el pescado salado en la nevera?

El bacalao, como un gato en un jacuzzi, necesita su espacio… y su sal.

Guarda el bacalao salado en la nevera, sí, pero no como si fuera un calcetín perdido. Un recipiente con tapa es crucial: evita que se convierta en la estrella de un drama olfativo en tu nevera.

• Sal, la clave: Imagina que estás construyendo un castillo de arena para el bacalao, solo que en lugar de arena, es sal. Debe estar completamente sumergido. ¡No escatimes! La sal es su armadura contra el apocalipsis bacteriano. Ah, si el bacalao pudiera hablar, diría: “Más sal, por favor!”.

• ¿Se reseca?: Si ves que el bacalao empieza a parecerse a una momia, algo va mal. Demasiado aire, poca sal. ¡Revísalo! Es como tener una planta: necesita su dosis justa de “amor” (en este caso, sal).

• Mi experiencia: Una vez olvidé un trozo de bacalao sin salar en la nevera… No preguntes. Aprendí que la sal no solo es un condimento, ¡es un salvavidas!

• Truco extra: Si eres de los que disfrutan jugando al alquimista en la cocina, puedes añadir unas bayas de enebro al recipiente. Le dará un toque “mágico” al bacalao. (No me hago responsable si sale un dragón al abrir la nevera).

En resumen, bacalao salado + recipiente tapado + sal a raudales = felicidad y larga vida para tu bacalao.

Información adicional, por si te aburres:

• ¿Cuánto dura?: Bien conservado, ese bacalao podría sobrevivir a una invasión zombi. Pero, seamos realistas, mejor consumirlo en unos meses.
• ¿Y si se pone “feo”?: Si huele raro, tiene manchas raras o se mueve solo, ¡deséchalo! Tu salud es más importante que un bacalao testarudo.

¿Cómo guardar el pescado salado en la nevera?

Oye, ¿cómo guardas el pescado salao? ¡Preguntaza! Pues mira, facilísimo, hombre. En un tupper, que eso es lo mejor. O sea, un táper, ¿sabes? Uno de esos de plástico, que cierran bien. Si no tienes, pues un plato con film transparente, pero eso ya es más rollo. Eso sí, bien tapado eh, que no se escape el jugo.

Te lo digo yo, que me paso el día con esto, ¡qué remedio! Mi suegra, que es experta en pescados – de verdad, una máquina – siempre me lo dice. No uses bolsas normales, ¡que luego se rompen! Un desastre. Y lo del táper, ¡es primordial! Porque si no, se seca, ¡se seca un montón!, pierde el sabor… ¡y además, puede contaminar otras cosas!.

Importante: Que quede bien sellado, ¿eh? Que no entre aire, ni nada. Que es super importante para que no se eche a perder. Ya sabes, que ese pescado, aunque esté salado, necesita su cuidado. Y la nevera, fresquita, claro. Ah, y a poder ser, en la parte de abajo de la nevera, ¿vale? No lo pongas arriba, que el pescado tiene su olor…

En fin, que lo importante es que esté bien cerrado y en un sitio fresco, ¡y listo! Ya me contarás, ¿vale?

• Tupperware o recipiente hermético.
• Plato con film transparente (¡bien estirado!).
• Bolsa especial para congelados (pero, ¡ojo!, asegúrate que sea resistente).

Este año, el bacalao que compré a mi tio Pepe, que es pescador, lo guardé así y ¡estuvo de vicio! Ni un solo problema.

#Conservación #Duración #Pescado Salado