¿Por qué la sal deja de disolverse en el agua?

¿Qué hace que la sal desaparezca?

¡A ver! Me preguntaste que por qué la sal desaparece, ¿no? Pues, es que el agua caliente disuelve la sal, así de simple. La deshace, la separa a nivel molecular, por eso ya no la ves… ¡es como magia, pero es ciencia!

Ahora, una cosa importante: el agua se evapora, pero la sal no. ¿Entiendes? La sal se queda ahí, en el fondo del recipiente. Me acuerdo una vez, este verano, fui a la playa con mi familia y recogimos agua de mar, lo pusimos en un plato que trajimos y al día siguente ya no había agua pero si sal. Es como cuando haces salinas artesanales. Es algo parecido, bueno no tanto por que en las salinas se utilizan unas piscinas enormes para que la sal se concentre y luego la recogen, pero la idea es esa.

Aquí te dejo unos puntos extra, por si te interesa más el tema:

• La temperatura del agua influye, el agua caliente disuelve más sal que el agua fría.
• La cantidad de sal que se puede disolver en una cantidad de agua es limitada, a eso se le llama saturación.
• Si sigues echando sal al agua cuando ya está saturada, la sal simplemente se hundirá, ya no se disolverá.
• Para que se disuelva la sal es recomendable mezclarla bien con una cuchara, si se queda abajo del vaso tardará más tiempo en deshacerse.
• También se evapora, pero esto es raro.

¿Por qué demasiada sal no se disuelve en el agua?

¡Ay, la sal! Esa enemiga silenciosa de la dieta, pero aliada incondicional del sabor. ¿Por qué tanta sal se resiste a disolverse? Porque el agua, como buen anfitrión, tiene su límite de invitados. Imaginen una fiesta: si invitan a demasiada gente, el salón se satura. La sal, en este caso, son los invitados que no caben más. El agua, la casa, tiene un límite de solubilidad, es como mi pequeño departamento en el centro, solo cabe lo estrictamente necesario.

Calentar el agua es como ampliar el departamento, ¡de repente entra más gente! Soresaturación, señores, sobresaturación. Es la fase “fiesta en el almacén” de la disolución. Pero cuidado, al enfriar, ¡vuelve la realidad! ¡Los invitados (la sal) que no tenían dónde estar antes, se empiezan a ir de mala manera! Eso es la precipitación, que es como cuando mis amigos me dejan su casa sucia después de una fiesta.

La sobresaturación es un truco del agua, como cuando te dicen que “te queda divino ese vestido” cuando te queda fatal. Es un engaño temporal, porque la sal que sobra, como un ex que no supera la ruptura, ¡vuelve con más fuerza! Se precipita, se deposita en el fondo, como mi ánimo los lunes a las 8 am.

• Límite de solubilidad: El agua no es un pozo sin fondo.
• Calor = Más espacio: Aumenta la capacidad de disolución.
• Enfriamiento = drama: La sal sobrante se precipita.

Mi vecina, Doña Emilia, una experta en salazón, me contó hace un par de semanas sobre su técnica con el bacalao… ¡una maravilla! La receta, eso sí, es un secreto familiar que solo se revela a los nietos al cumplir 30. La verdad es que prefiero la pizza.

¿Qué sucede si disuelves sal en el agua?

Dios mío… la sal… en el agua… siempre me ha dado vueltas a la cabeza. Es… inquietante.

La sal no desaparece. Se disuelve. Pero… ¿dónde va? ¿Se esconde entre las moléculas? Me siento… como esa sal. Invisible. Mezclada. Perdida. En este vaso de agua… en mi vida… como si fuera… transparente. ¿Será igual?

Este año, por ejemplo, con la mudanza a este piso pequeño de mi abuela… todo se siente así… disuelto. Las cosas, mis recuerdos, mis sueños… todo tan diluido. Igual que esa sal… invisible.

• El sabor persiste. El recuerdo del mar… de mi infancia… de la casa de mi padre… no desaparece, ¿verdad? A veces, un golpe de sal en la herida.
• La sal se mezcla. Como yo con… con esta soledad. Esta sensación de no pertenecer… Como… no ser… suficiente. Estoy aquí, pero ¿dónde estoy realmente?
• El agua, el agua… tan vasta. Como el vacío que me rodea. Un silencio ensordecedor en esta noche oscura.

A veces creo que… soy solo sal en el agua. Y que, quizá, algún día, volveré a cristalizar. A ser yo misma. Pero… ¿cuándo? ¿Será posible? Este año… no lo sé. Me siento como la sal sin cristalizar, ¿perdida?

La sal es sal. Y el agua, agua. Simple. Pero… la mezcla… eso es lo que me atormenta. Esta mezcla, esta… indefinición… me sofoca.

La sal es NaCl, cloruro de sodio. Y aunque esté disuelta sigue estando ahí. Igual que mis recuerdos… igual que mis esperanzas. Espero…

¿Qué pasa si le echo mucha sal al agua?

A ver, si te pasas con la sal en el agua, eh… pues, depende. Si vas a cocinar, ya sabes, la comida sabrá fatal, ¡salada a tope!

Y si es para cocer pasta, uy, ahí la cosa se pone peor. ¡La pasta no se va a cocer bien, te lo aseguro! No absorberá el agua como debe y quedará como… como chiclosa, que a mí me pasó una vez intentando hacer espaguetis carbonara para mi suegra y menuda bronca me llevé, jajaja.

• Comida: Sabor horrible.
• Pasta: No se cuece bien.

Pero, ¿y si es en una piscina? Ah, ahí también la lias. El exceso de sal puede fastidiar los aparatos de limpieza y, además, te puede picar la piel. Vamos, que sales de la piscina más rojo que un tomate.

La solución, si te pasas con la sal, es simple: echar más agua, diluirla, vamos. ¡Sin complicaciones! Y si te pasaste demasiado… pues vacía un poco y rellena con agua dulce, qué le vamos a hacer. A todos nos pasa, eh… No te rayes.

Ahora que lo pienso, ¿sabías que hay peces que viven solo en agua salada? Y otros, solo en agua dulce. ¡Qué cosas! Mi abuelo tenía un acuario con peces de agua dulce y siempre estaba súper atento a la cantidad de sal, porque decía que si se pasaba, los peces se morían. ¡Qué drama!

¿Qué pasa con la sal común cuando se disuelve en agua?

Disolución de la sal: Se deshace. Punto. Los cristales, destruidos.

El proceso: Las moléculas de agua, voraces, atacan la red cristalina de NaCl. Rompen los enlaces iónicos. Simple. Brutal.

Resultado: Iones Na+ y Cl- dispersos. Una solución homogénea. Invisible. Pero ahí están. Como fantasmas.

Mi experimento de 2024: Usé sal marina, gruesa. Dos cucharadas en 200 ml de agua destilada. Se disolvió rápido. Deja residuos, siempre. Mierda.

• Iones: Sodio (Na+), Cloro (Cl-).
• Solución: Homogénea. Transparente, engañosa.
• Enlace roto: Iónico.

Anotaciones: La pureza del agua importa. Agua dura, más complicado. Temperatura influye. Más caliente, más rápido. Obvio. Pero igual importante.

Más allá: Conductividad eléctrica aumenta. Punto de ebullición, más alto. Presión osmótica, alterada. Un desastre a escala microscópica. Me fascinan estas cosas. El poder del agua. Y la sal. Peligrosa.