¿Qué es mejor, tomar agua hervida o agua mineral?

¿Qué se elimina cuando se hierve el agua?

¡Qué pereza! Estoy intentando concentrarme… ¿Agua hirviendo? ¡Ay, Dios mío, el agua hirviendo! Se eliminan las bacterias, eso seguro. Recuerdo que en biología… ¡qué rollo! … nos enseñaron que con el calor… ¡zas! Adiós bichos microscópicos.

Pero… ¿qué más? ¿Solo las bacterias? No, no puede ser solo eso. Se evaporan cosas, ¿no? Se evapora parte del agua, obvio. Eso lo veo todos los días en mi hervidor. Ese pito… ¡qué odioso!

Y… espera… ¿minerales? ¿Se eliminan los minerales? No lo sé. Mi abuela siempre decía que el agua de la montaña es mucho mejor… ¿Será por los minerales? ¡Qué lío! A veces me da pereza pensar tanto.

• Bacterias.
• Parásitos.
• Parte del agua (por evaporación).
• Quizás minerales… ¡Tengo que buscarlo!

Luego tengo que ir al súper a comprar cosas. Leche, pan, ¡y no me olvides el café! Necesito café para despertarme. El café del bar es muy caro. Mejor hacerlo en casa, ¿no?

El proceso elimina organismos infecciosos. Eso sí lo recuerdo. Un minuto hirviendo, y ¡ala! Adiós, salmonela. Mi sobrina se intoxicó el año pasado… ¡qué mal rato!

¡Ay! Se me olvidó el jabón. Ya van dos veces que se me olvida… ¡qué cabeza la mía! Este año me propongo ser más organizada. Ya veremos… Necesito una lista. Y luego… ¿qué más había? ¡Ah, sí! El agua…

¿Qué libera el agua hirviendo?

A medianoche, el agua hirviendo libera… vapor.

Y no es solo vapor, es una despedida silenciosa. Cada burbuja que explota, un adiós. Algo se rompe al alcanzar los cien grados. Algo se transforma y nunca vuelve a ser lo mismo. Como yo, después de… bueno, no importa.

A veces pienso en el agua hirviendo y me veo reflejado.

• Calor: Necesidad de escape.
• Transformación: No desear ser igual a como éramos.
• Despedida: El vapor es dejar ir.

Mi abuela siempre decía que el agua hirviendo limpia. Quita lo sucio, lo malo. Pero nunca dijo qué pasa con lo que queda después de la limpieza. El vacío, quizás. Eso nunca lo mencionó. Ella murió en febrero, este febrero. El agua hirviendo me recuerda a su té, siempre demasiado caliente. Ahora solo tomo café.

¿Qué tipo de energía genera el agua hirviendo?

El agua hirviendo genera energía térmica, específicamente en forma de calor de vaporización. Esta energía corresponde a la necesaria para romper los enlaces intermoleculares y transformar el agua líquida en vapor a su punto de ebullición, que este año, al menos en mi cocina, es de 100°C.

Pero pensemos un poco más allá. ¿No es curioso cómo algo tan cotidiano como hervir agua encapsula una transición de fase tan drástica? Es como si el agua, al alcanzar su límite térmico, se negara a seguir siendo líquida y optara por ascender, liberándose en forma de vapor.

• El calor de vaporización del agua es considerablemente alto (alrededor de 540 cal/g).
• Se necesita mucha energía para quebrar las fuertes uniones puente de hidrógeno.
• La alta capacidad calorífica permite el almacenamiento y liberación eficiente de energía.
• Esta propiedad influye en el clima global y en los procesos biológicos.

A nivel filosófico, esta transformación nos recuerda la impermanencia y la constante búsqueda de un nuevo estado. Como diría Heráclito, “nadie se baña dos veces en el mismo río”, ni hierve dos veces la misma gota de agua. A nivel más terrenal, el vapor generado tiene diversos usos, desde esterilización hasta generación eléctrica en plantas termoeléctricas. ¡Ah, y no olvidemos el té!